自制【腊肠】
简单
4人份
做腊肠，大部分厨友的方子都是三七肉，即三肥七瘦，本人觉得太肥了，所以做个不一样的腊肠，让瘦肉再多点，根据自己的口味，调料也多加了几种，感觉味道不错，很适合自己，其实调料可根据自己现有的添加，不喜欢的调料可以不加，
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食材清单
其他
- 10克五香粉
- 10克姜粉
- 15克味精
- 2斤肥8斤瘦猪肉10斤
- 40至50克高度酒
- 4克大料粉
- 60克香油
- 65克盐
- 6克胡椒粉
- 95克酱油
- 大约9米肠衣
- 随意线绳
调味料
- 60克糖
营养成分
热量
633.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
925.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备猪肉
2
调料
3
肠衣，我是买现成的肠衣，肉摊上都有卖的，
4
猪肉洗净，沥干水分，一定要沥干水分
5
先切成条，再切成小粒
6
切好装盆里
7
加入所有的调料
8
带上一次性手套翻拌均匀，用另一个盆扣上，防止表面风干，因为盆太大，没有合适的保鲜膜，只好用盆子做盖子了，腌制一夜，第二天灌.感觉这样干活很顺手，节省时间。
9
肠衣洗净提前两三个小时泡好，先少灌里点水清洗一下里面，轻轻把水分沥出去备用。
10
开始灌肠了，有机器的把机器装好，需要两个人合作完成，没有机器的用漏斗，或用饮料瓶做一个，反正得想办法把它罐进肠衣里，没有机器就要有点耐心了，
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先把肉馅绞出一点点保护肠衣，以免划破，管上抹点油，把一根肠衣全部慢慢的套在绞肉机上，尾端打个结
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用一挡慢慢的把肉灌到肠衣里
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全部灌完
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用线绳一段一段系好，我系的有点长了，用针或牙签在每段肠上扎几针，去除空气，
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用衣架挂起来，挂在通风处，晾晒十天或十五天左右，天数不是绝对的，我晾晒了十天。
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凉晒好了，冷冻保存或蒸熟后保存也可以，我都是蒸熟后冷冻，吃的时候方便，
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晾晒好的，(生的)
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蒸锅加水，上锅蒸15至20分钟
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这是蒸熟了的，还有热呼气儿呢，漂亮吧，美味，凉了以后封装起来冷冻保存
20
吃的时候切片摆盘，上菜。
