巧克力软欧
烤面包前烤箱提前预热10～15分钟（不能省） 本配方做的软欧包没有包馅，喜欢馅料的朋友可以在里头包麻薯、奶酪馅或者在面团里加耐高温可可豆都行哦(´-ω-`) 打面详情也可以参考菜谱里的菠萝包‼️ 打面前可以先预留10～20克水，看面粉的吸水程度来决定，面团刚开始打都会有点粘，后面打着打着就不会了，不要在后面加粉之类的，这款面包的含水量是70%，做起来刚刚好。新手配方水可以减10克。 发现大家上传的作品很多都是先割刀后撒面粉这样是不对的哦，正确的是要先筛薄薄的面粉后再割刀！ 做出来的面包口感不对，没有嚼劲，不够软，内部组织粗糙主要有以下问题：1.面团揉的筋度不够（或过度）2.面团发酵时间不够（或发酵过度）等… 打面教程已发布，可以点击主页菜谱查看哦(´-ω-`)
食材清单
其他
- 140克（左右）水
- 15克（没有可不加）黄豆粉
- 15克奶粉
- 16克黄油
- 200克高筋面粉
- 20克可可粉
- 2克酵母（耐高糖酵母）
调味料
- 2.5克盐
- 45克细砂糖
营养成分
热量
479.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
442.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
波兰种做法：水加酵母搅拌均匀再加入面粉 继续拌匀 盖保鲜膜放温暖处发酵，发到最高点后表面有明显的泡泡，中间部分略微回陷，就可以使用了。放冰箱冷藏隔夜发酵也可以 ，还是看状态。
种面加除黄油果干以外所有材料入厨师机打面，打出略有筋度后加入黄油，继续揉面至图片状态。
面打好后加入果干揉匀 进行第一次发酵 发酵环境26度 湿度75%大约1小时
发酵完成的面团取出轻拍排气，分割成六份，以上配方量每个面团大约370g。盖保鲜膜松弛20分钟。
取一个松弛好的面团擀开 ，宽度以你的模具为准 ，由上至下卷起 ，不要卷太紧 ，捏紧收口。
收口朝下摆入木盒模具 进行第二次发酵
第二次发酵环境温度35 湿度75% 大约50分钟，时间不是绝对 注意看状态哈
发酵完成后 ，表面喷水、筛粉 、割口，入烤箱烘烤 ，180度 30分钟 ，这里的时间请大家根据自家烤箱把握，我的烤箱很老了 密封性也不太好 烤的时间略长。
这是之前300g的胖子 没有用模具 喜欢割啥样儿就啥样儿 所以整形也可以很随意 随你喜欢😊
这是用木盒烤好的胖子 这款面包很多很多人喜欢 分享给大家 期待你们的作业哦😂
