最富贵奢华✨琳哥的鲍鱼红烧肉(马壮实改良版)

简单 4人份

想着年夜饭一定要做一道镇住全场的硬菜!哈哈哈 这道看起来很奢华的菜,端出来果然得到了姐妹们的全票好评,投票决出第一名!😆 鲍鱼和红烧肉口味和质感真的超搭,在马壮实菜谱的基础上加入了几味香料,香气更浓郁,偏辣的口感也更适合重庆人的胃口啦~ 书书说这是她今年吃到我做过的最好吃的一道菜!这么高的评价,我觉得有必要记下来,赶紧来看看怎么做的吧😉

最富贵奢华✨琳哥的鲍鱼红烧肉(马壮实改良版)
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食材清单

其他
  • 1小块桂皮
  • 1片香叶
  • 2个八角
  • 2片山奈
  • 4大10小鲍鱼
  • 料酒
  • 生抽
  • 老抽
  • 花椒
  • 蚝油
  • 辣椒
肉类
  • 1000克五花肉
蔬菜类
  • 大葱
调味料

营养成分

热量

606.0 卡

蛋白质

20.0 克

脂肪

39.0 克

碳水化合物

73.0 克

纤维

5.0 克

18.0 克

156.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备食材

2

五花肉切块,其实可以稍微切大块点的,下锅以后还会缩小的

3

鲍鱼洗净备用,这次准备了大小两种鲍鱼。其实口味差别不大,根据自己喜好来选择就可以啦。大鲍鱼主要是为了摆盘好看,显得很富贵的样子!哈哈哈

4

大葱白切段,姜切片,大蒜一整头剥好备用

5

准备香料部分:八角两颗、山奈两三片、桂皮一段、香叶两片,干辣椒和花椒根据自己的喜好加减量。 我觉得香料味道是红烧类的灵魂啊!壮实没用这些,我自作主张加上了,嘻嘻

6

热锅加一点点底油,把五花肉下锅,中火煎一下,先不要翻动,不然容易粘锅。用壮实的话来讲,先要有充分的梅纳反应,鲜味才能出来~

7

煸炒大概10分钟左右,慢慢出油

8

大概炒到这个样子,外壳起焦,可以闻到肉香味,肥肉里的油差不多都已经被炒出来了。把多余的油倒掉,就不用担心会太油腻啦

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锅里留一点点底油,炒香葱姜蒜

10

再下香料部分,炒出香味

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加入白糖,冰糖也可以的。炒不炒糖色看自己喜好,主要是对颜色和光泽度有影响,口味影响不大的,红烧肉一定是有点甜味的

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这一步开始调味,可以加入少量料酒去腥增香(壮实不喜欢料酒,他没加,我加了的)两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油,翻炒均匀

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这个时候可以把葱段挑出来,垫在一会儿要装盘的容器底部,炖肉的时候可以清爽一些,也可以保证大葱的形状,比较好吃

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现在加没过食材的开水,记得要热水最好! 然后等水沸腾以后,盖上锅盖,中小火开始炖肉

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趁着顿肉的时间,现在来杀鲍鱼,这样比较新鲜。 用不锈钢勺子很容易就能把鲍鱼肉从壳里剥离出来。大鲍鱼切花刀,好看也方便入味。

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中小火,炖到汤汁变浓稠,大约半小时到一小时左右,根据自己的喜好,肉比较软烂的时候,就可以把鲍鱼加进去一起煮了,期间可以翻动一下,别糊了😂

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再煮差不多五到十分钟,揭开锅盖,翻动一下,超级无敌香!😍大火收汁,就完成啦!

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装盘,做作的把大鲍鱼摆在表面,撒上葱花和白芝麻,起来是不是很诱人呀🤤

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全方位,多角度展示

20

每一块肉都裹满了酱汁

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鲍鱼和红烧肉口感真的超搭,酱汁浓郁,味道咸香鲜美,太下饭了!哈哈哈哈 赶紧试试看吧!

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