辣椒火腿面包
简单
4人份
一款美味的咸口面包，原方在孟老师的100道面包121页，被我做了较大改动。 ps，这款面包太好吃了！松软可口，加了火腿丁和干辣椒更加丰富了口感，加红油简直太机智拉，吃起来回味也辣辣的，嗜辣的人一定会觉得很爽哈哈～～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #B料#
- #装饰#
- 10克红油
- 150克水
- 20克蛋白
- 250克高筋粉
- 3克干酵母
- 4克左右（按自己口味加）干辣椒
- 50克白芝麻
- 68克火腿肉切丁
调味品
- 18克细砂糖
调味料
- 10克无盐黄油
- 2克盐
营养成分
热量
701.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
423.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将B料的火腿片切丁，干辣椒剪碎，备用。
2
除黄油外混合材料，揉到扩展，加入黄油继续揉匀，最后加入B料揉匀。
3
滚圆进行基础发酵至约2.5倍大，戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。
4
发酵好的样子。
5
将面团均分6份，滚圆松弛10～15分钟。
6
ps，操作时面团略粘手，可以手上稍微抹点油，用手粉的话，不要太多，以免影响组织。
7
松弛完毕，将面团擀开。
8
卷起，成两头略尖的橄榄形，捏紧收口处。
9
表面均匀的刷上蛋白，（我用的蛋液）再沾裹白芝麻，放入磨具，在温暖湿润处进行最后发酵，最后发酵温度以38度左右为宜，切忌超过40度。
10
入预热180度烤箱中层上下火，22～25分钟左右。火力和时间根据自己烤箱调节。
11
出炉放至室温，密封保存，尽快食用哦。
