心动草莓~裸蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 5个六寸量6寸圆形模具
- 克低粉：150
- 克奶油：1250
- 克牛奶：112
- 克玉米淀粉：38
- 克盐：2
- 克糖：100
- 克糖：200
- 克色拉油：100
- 克蛋白：500
- 克蛋黄：250
- 克黄油：38
- 每个裸蛋糕用量奶油：250克，20糖
- 烘焙时间：35min160度烤箱预热
- 芒果适量
水果
- 草莓适量
营养成分
热量
672.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
526.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
色拉油，牛奶，盐，黄油一起隔水加热混合均匀，这个过程叫乳化，你看不到明显的油！
2
这个过程叫乳化
3
低粉过筛到乳化好的盆中
4
用蛋抽搅拌均匀
5
倒入蛋黄搅拌均匀无颗粒面糊顺滑
6
蛋白打发
7
打好的蛋白成小弯钩状态
8
倒入一半的蛋白在蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀
9
剩下蛋白倒入面糊中，蛋抽搅拌均匀
10
差不多了就换刮刀，用切拌法把底下面糊拌均匀
11
好了，称量，270克一个
12
排气
13
烤箱提前预热160度，送入烤箱，35分钟，我的风炉！
14
出炉以后震一下排气倒扣！放凉，凉以后才能脱模，如果热的时候脱膜会塌腰！
15
脱模后片成三片，淡奶油打发9成，用六齿三能裱花嘴裱花
