红糖麻薯核桃吐司
简单
4人份
一口咬下去惊为天包
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食材清单
其他
- 10克黄油
- 120克牛奶
- 190-195克鸡蛋2个+牛奶
- 20克全麦面包粉
- 20克玉米淀粉
- 250克面包粉
- 30克黄油
- 4-5个大核桃
- 70克糯米粉
- 8g鲜酵母
- 其它：
- 少量撒在表面红糖
- 面团：
- 麻薯：
调味品
- 3.5克盐
调味料
- 10克红糖
- 20克白砂糖
- 35克红糖
营养成分
热量
720.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
775.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
麻薯材料除黄油混合均匀，蒸锅上汽后大火20分钟
2
趁热加入黄油揉至拉丝，用油纸包好备用
3
面团材料除红糖黄油厨师机揉至厚膜，加入黄油揉至扩展，拌入红糖(保持颗粒状)，拢圆放进抹油容器发酵60-80分钟(e.g.室温15度80分钟)
4
面团按压排气，擀成长方形，麻薯隔油纸整理成略小形状后放在面片上，左右向同一边四分之一处叠起后放上核桃碎，对折，擀长后再折一次，再次擀开，切成三条编麻花，翻面两头向中间折起捏紧，放入吐司模(模具盖戳孔保鲜膜并喷水)
5
烤箱35℃一碗开水发酵80分钟(峰处略超出模具边缘)，撒红糖颗粒并喷水
6
烤箱预热180℃(上下火调230℃，烤箱显示预热完毕后再空烤5分钟就预热好了)，吐司模入下层烤盘，上火170℃下火160℃45分钟
7
倒出放烤网上，包裹湿润厨房纸，时常喷水保持湿润度(吐司表面不会变硬)，凉透后切片啊呜啊呜(•̀ω•́)✧
