麻辣十足的重庆 双椒鸡
简单
4人份
双椒就是花椒和辣椒，这道菜主要就是麻辣味十足。 这道菜是超市买的乌骨鸡，成品看起来黑漆漆的，如果用白色的肉鸡可能会更好看。
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食材清单
其他
- 1只 约4斤鸡
- 一个大蒜
- 一大把二荆条
- 一大把红花椒
- 一大把青花椒
- 一小把小米辣
- 少许植物油
- 少许淀粉
- 少许胡椒粉
- 适量料酒
- 适量火锅底料
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量鸡精
蔬菜类
- 适量老姜
调味料
- 少许盐
- 适量豆瓣酱
谷物
- 少许米醋
营养成分
热量
121.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
647.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把鸡砍成小块，小一点便于入味，然后多清洗几遍去除血水。
2
清洗后把水沥干，放适量盐，胡椒粉，料酒搅拌均匀，最后放淀粉 搅拌，腌制半小时。最后放植物油，比如玉米油，菜籽油放在腌制的鸡肉里，王刚老师说的是 这样腌制的肉下锅不粘连。
3
然后准备辅料，切葱姜蒜，青椒，小辣椒，火锅底料。
4
起锅烧油，宽油，冒烟后下鸡肉油炸，油炸一两分钟感觉变色了就捞起来。剩余的油可以用来炒菜。
5
油炸剩下的油 开小火加热拿来炒，放入两种花椒炒出香味，然后放老姜，大蒜，豆瓣酱，炒出红油，然后放小米辣，然后放油炸的鸡肉翻炒。
6
然后放适量的生抽，老抽，料酒，少许的白醋，白醋一定要少，不要有酸味，翻炒均匀。
7
起锅前放入 二荆条，葱，炒至断生，放入鸡精蚝油，翻炒起锅！！！！
