咖啡可可提子乳酪面包
简单
4人份
食谱知识点介绍： 1、超好用的百搭甜面团配方 2、白面团如何加入颜色最好 3、下黄油的时间点 4、搅拌到完全拓展的状态 5、奶油奶酪馅料的制作 6、果干如何处理味道更好 7、腰果面包包馅手法 8、墨西哥酱的配方和制作。 夏日可可腰果花面包是怎么来的呢，因为这个模具太像腰果啦，所以干脆做一款夏日味道的面包。然后放上一朵翻糖花的面包，也确实多了点颜值。面包其实也不一定都是朴实的样子，也可以很好看哦。筛糖粉只要用一张白纸，遮住不想撒到粉的地方就可以筛了。 一起来试试吧！
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食材清单
其他
- 15g可可粉
- 175g高筋面粉
- 200g奶油奶酪
- 25g低筋粉
- 25g可可粉
- 25g鸡蛋
- 25g黄油
- 30g咖啡液
- 35g淡奶油
- 50g提子干
- 50g朗姆酒
- 50g蛋液
- 50g黄油
- 6g鲜酵母
- 75g低筋面粉
- 90g冰水
- 可可墨西哥酱
- 奶油奶酪馅料
- 面团
调味料
- 15g细砂糖
- 2.5g盐
- 40g砂糖
- 50g细砂糖
营养成分
热量
526.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
255.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提子干用朗姆酒浸泡一夜。
2
面团材料放入厨师机，用慢速搅拌成团，黄油先不放
3
再转快速搅拌至可以拉出粗糙的膜，放入黄油，慢速揉匀
4
再快速1分钟，揉面至完全拓展阶段。
5
加入咖啡液和可可粉混合的膏状物
6
慢速搅拌均匀
7
整理面团
8
室温25度左右发酵1小时
9
分割65g/个，滚圆，冰箱冷藏松弛20分钟
10
准备奶酪馅料，吧奶油奶酪室温软化，加入细砂糖搅打均匀
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拌匀后装入裱花袋待用
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把松弛好的面团，擀面成长方形
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挤入奶酪馅料，放入提子干
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再卷起来
15
手口捏紧
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两端包好
17
放入模具中，35度80%的湿度，发酵1小时
18
准备墨西哥酱，黄油室温软化
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搅拌顺滑后加入细砂糖
20
再加入蛋液
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加入可可粉
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最后加入低筋粉拌匀
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完成装入裱花袋
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取出发酵好的面包
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上面挤入墨西哥酱
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烤箱上火210度，下火190度预热，好了以后放入面包，烘烤10分钟左右即可出炉
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出炉以后脱模，还真的是超级像腰子呢
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待面包冷却后筛上糖粉，装饰翻糖花
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好吃好看的腰果面包就做好了
