百变造型甜面包
简单
4人份
捣鼓面包，真的是我的兴趣之一了。 水量一定要预留20克。面粉牌子不一样，吸水率不一样。避免面团因为吸水量不一样导致面团过黏
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食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 20克奶粉
- 270水或者牛奶
- 400克高筋面包粉
- 50克全蛋液
- 50克黄油
- 5克酵母
- 适量克豆沙馅
调味料
- 100克细砂糖
- 5克盐
营养成分
热量
430.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
100.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
夏天的做法
2
将除了黄油，酵母，盐，以外的材料混合成团。
3
然后盖上保鲜膜送进冷冻室冷冻20分钟左右。
4
冷冻结束以后放进厨师机揉面。加入酵母
5
一定要控制面团温度。面团一但超过24度。就会影响结果。如果面团超过温度，一定要送进冷冻室继续冷冻。
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揉几分钟就要检查面团成膜情况。还有检测温度。
7
揉到能拉出粗膜以后加入黄油。
8
加入黄油和盐，继续揉面。还是要边检测面团温度。还有检查成膜情况。一定不要揉过了。（有一次我把面团揉过了，面筋全部断了，真的很浪费材料）
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大概揉到这个程度，不做吐司的话。
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我一般小餐包花式面包就揉这样。
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不得不说。厨师机真的是好用啊
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揉面结束以后。盖保鲜膜发酵。我是冷藏发酵。夏天温度高。不能让面团温度太高了。发酵起来太快了。
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发酵完检查发酵情况。搓一下不会塌陷。不会回缩就可以了。
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然后拿出来轻压排气。
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分割成想要的大小。我的60克一个，
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然后整形成自己喜欢的样子就可以
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豆沙卷就是。把豆沙包进去。像包包子那样，然后压一下擀扁。中间划三刀。然后两头反方向搓。拿起来打结。就可以了。忘记拍图了
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整形完二次发酵。发到1.5倍大。
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烤箱预热一下。松紧烤箱175℃上下火烤25分钟。上色以后加盖锡纸。我的ACA烤箱。可能温度会偏高一点。自己感觉哈。。每台烤箱温度都不一样。
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看看这个组织。我很满意
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我一般是一炉做什么样式都有。家里孩子比较挑剔的。不吃豆沙的。可是我喜欢。哈哈
