🌈DIY缤纷马卡龙【因爱而生的法式甜品-少女酥胸马卡龙】
简单
4人份
🇫🇷法国王子🤴🏼的浪漫铸就了🇮🇹意大利公主👸🏼口中绵延不绝的甜蜜。丰富的馅料被马卡龙的酥皮包裹，那是两种食材灵魂的交融，一枚精致的马卡龙配上一杯大吉岭红茶，迎面拂来的是带着青草气息的空气，令人仿佛置身宫殿般梦幻，那时候的你，真是比马卡龙还甜💖
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食材清单
其他
- 147克白巧克力
- 150克杏仁粉
- 150克糖粉
- 15克柠檬汁
- 2.5克水溶性粉色色粉
- 20克转化糖
- 50克水
- 55克蛋白A
- 55克蛋白B
- 59克伊斯尼稀奶油
- 65克伊斯尼淡味黄油卷
- 82.5克伊斯尼白奶酪
- 🎀白奶酪内馅
- 🎀马卡龙皮
调味品
- 150克白砂糖
营养成分
热量
615.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
517.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
🎀马卡龙皮 1⃣️将杏仁粉、糖粉过筛混合，放入粉碎机搅拌均匀，倒入搅拌盆与蛋白N1混合，加入色素一起混合备用。
2
🎀马卡龙皮 2⃣️蛋白N2倒入厨师机，白砂糖加水加热至118度，沿着缸边缘缓慢倒入搅拌中的蛋白，打发成意式蛋白霜。
3
🎀马卡龙皮 3⃣️拌入之前的面团搅拌均匀，搅拌至拉起时不会长时间不流动，面饼裱在耐烤硅胶垫上，晾干2小时，以14分钟烘烤140度。将马卡龙退模备用。
4
🎀白奶酪内馅 白奶酪、稀奶油和转化糖混合，加热至65度煮化，冲入白巧克力40度融化，柠檬汁加黄油40度时用均质机搅拌至乳化，放入冰箱冷藏一晚备用。
5
🎀组装 15g内陷裱在马卡龙皮中间，盖上另一半马卡龙即可。 🎀美美哒🌈缤纷马卡龙就做好啦！🎀
