巴城红烧鳊鱼
简单
4人份
从小吃妈妈做的红烧鳊鱼，一直以为它就应该是甜甜糯糯，裹着浓浓的酱汁，回味无穷的。 可是，不久前去阳澄湖吃螃蟹，竟然被他们那里的红烧鳊鱼给迷住了，超大条的鳊鱼竟然能做的如此入味，并且还吃出了些许螺蛳的鲜味…… 好想念啊！ 于是回忆当时的味道尝试了一下，虽不能百分百模仿出当时的味道，八九成倒是学了回来。
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食材清单
其他
- 红辣椒
- 料酒
- 水
- 生抽
- 醋
- 食用油
海鲜
- 鳊鱼
蔬菜
- 葱、姜
调味料
- 盐
- 糖
营养成分
热量
162.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
137.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鳊鱼洗净，沥干水分，背部划斜刀。
2
锅微微烧热，姜片擦拭锅底，后加入适量油，爆香姜片。
3
放鱼大火煎，煎至表面金黄，翻面。
4
待两面金黄后，加入料酒、盐、白糖、生抽、尖辣椒、醋，放清水，没过鱼身2/3的量。
5
盖上锅盖，大火煮。
6
待水至鱼身一半，翻面，继续大火煮。
7
等水烧至1/3鱼身处，开盖，大火收汁。过程中用锅铲将汤汁往鱼身上淋。
8
撒葱花，出锅。
