红糖椰蓉奶香辫子包（低糖低油植物油）
纯手工揉面也能做出拉丝的效果，超级柔软劲道的一款面包～低糖低油更健康。超详细步骤，按着做包成功。
食材清单
其他
- 100g椰蓉
- 1g酵母粉
- 1个（60g）鸡蛋
- 1个（60g左右，预留10g左右刷面包表面）鸡蛋
- 200g牛奶
- 20g（任何你喜欢的没有太大味道的油都可以）植物油
- 240g高筋粉
- 24g红糖
- 4g酵母粉
- 50g（这个量比较淡口，嗜甜可以加到90g左右）红糖
- 60g（不要一次性加完，预留一点依照面团的程度加）牛奶
- 中种面团
- 主面团
- 我不嗜甜，所以没加糖，如果你喜欢甜的话可以加30g左右的糖。糖
- 椰蓉馅
- 牛奶20g
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
657.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
262.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先混合中种面团，混匀即可，无需过度搅拌，盖好保鲜膜，静止发酵。现在是夏天，我发了三个小时。到明显长到3倍大小。（如果放冰箱的话大概一夜左右，忘拍图了😓😓。）
给中种面团排气，加入主面团的所有材料。（盐、糖和酵母不要接触，奶不要一次性加完，因为不同的面粉吸水性不同，可以预留一部分进行调整。我的面粉吸水性比较好，所以全部加完才觉得状态对了。）
开始揉面，大概30min后可以拉出薄膜，达到扩展阶段。（这个时候不需要出手套膜，能感觉到面团有延展性就好了。）
加入油继续揉。直到能拉出不易破的薄膜。整理好面团放入盆中盖好发酵。（刚加入油的时候面团会不成形，但是给点耐心，稍微多揉一会就能恢复延展性，并且越来越光滑。再揉大概20min左右，切一小块下来能拉出薄膜且不容易破就好了。手揉面真心不容易，而且这个量比较大，我喜欢用甩面团的方法，每次都会从1数到100。加入油之前大概甩了300下，再加上拉扯揉面，就像在搓板上搓衣服那样的。加入油之后又甩了200下。）
大概发酵40min左右，至2倍大。案板撒面防粘，取出排气。
先大致分成4等份，每一小块再分成3等份，大约每块面团75-80g左右。把每一块揉圆静止15min。
醒面的时候可以来做椰蓉馅。将椰蓉馅的材料混匀即可。
取出一个面团，擀成牛舌状，放入椰蓉馅，从长的一边卷起，捏紧收口。依次做好三个，将三个搓成一样长的长条，一边贴合压紧，编成辫子，末端压紧稍微往内扣。依次做好剩下的，一共是4根大辫子。（椰蓉馅剩一小勺最好撒在面包表面。）
将辫子放在烤盘上进行二发，冬天可在烤箱底部放一碗热水，关好烤箱门进行发酵。大概40min左右变胖1.5倍左右。
发酵到40min的时候180度预热烤箱。预热十分钟左右。
预热烤箱的时候用刷子蘸取剩余的蛋液轻轻涂抹在面包表面，再撒上一点椰蓉。
放入烤箱180度25min左右，中途颜色满意加盖锡纸。（不同烤箱脾气不同，自己稍微调节。）
烤好后取出面包，放凉至手温，密封保存。自己烤的面包没有任何防腐剂，尽快吃完。吃不完的冷冻保存，吃时直接拿出来再烤一下即可。