美味奶黄包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100ML牛奶
- 10克吉士粉
- 10克炼乳
- 200ML左右牛奶
- 2个约100克鸡蛋
- 400克面粉
- 4克干酵母
- 50克澄粉
- 50克黄油
调味料
- 5克糖
- 60克白糖
营养成分
热量
754.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
493.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将吉士粉和澄粉入碗中拌匀
2
鸡蛋打散后过筛到澄粉碗中
3
用筷子仔细搅匀均匀
4
另备一个净锅，加入牛奶、白糖、黄油，小火加热至糖融化掉
5
在慢慢倒入奶糊，边倒边搅拌
6
用勺子拌匀
7
一直开小火用勺子进行搅拌加热，慢慢的馅会凝固
8
一直搅拌到馅成团状即可关火
9
将馅入碗中用勺子拌匀，冷藏几小时待用
10
将干酵母入牛奶中融化，冬天可以将牛奶适当先加热一下，注意温度不要超过40℃
11
面粉入盆中，一点点倒入牛奶，并用筷子均匀搅拌面粉
12
搅拌成雪花状
13
用手揉成较光滑面团
14
盖上盖子入进烤箱发酵（控制烤箱温度在35度左右）1小时左右，至面团1.5～2倍大
15
用手蘸点面粉压一下面团，面团不回缩就发好了，面团内部组织呈孔状
16
将发好的面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团
17
一直将面团揉成切面表面无明显孔状，将面团中的空气尽量排出就算揉好了
18
将面团搓成长条，用刀分割成30克左右的面剂
19
压平面团，用擀面杖擀成2MM厚的圆片待用
20
将冷藏后的奶黄馅用双手掌心揉成20个20克左右一个的团。将馅心放在圆皮上
21
左手手掌向中心聚拢面皮
22
右手将面皮向中心捏合，如果面团过干合不上，可以蘸点清水就很容易捏合住了
23
将包好的奶黄包光面朝上，捏合面朝下，放在面板上用双手整成圆形。所有的奶黄包包好后，将纱布稍打湿搭在生胚上，饧发30分钟左右
24
蒸锅入冷水，笼屉上放平打湿的油布，将生胚放进去，注意生胚之间要留空隙，给其留膨胀的空间。开大火水烧开后转中火蒸15分钟后关火！等5分钟后开盖
