牛奶戚风（青井老师）17厘米烟囱模
简单
4人份
这个方子又简单又好吃，可惜不会徒手脱摸，还是用的脱摸刀，脱的不完美，不过口感真的像云朵一样喔。
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食材清单
其他
- 35克无味液体油（我用的介花油）
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 60克牛奶
- 70克低粉
- 数滴香草精
调味料
- 1克盐
- 20克糖
- 40克糖
营养成分
热量
140.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
482.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋白➕40克糖➕1克盐➕香草精先快速再慢速打到短尖角，硬性发泡。夏天的话，打好蛋白放冷藏。这时可预热烤箱。
2
蛋黄➕20克糖➕35克油➕60克牛奶混合均匀。
3
第二步用电动打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。
4
筛入70克低粉。
5
用刮刀略拌，再用电动打蛋器低速打几十秒，彻底拌匀蛋黄糊。
6
取3分之一蛋白和蛋黄糊切拌均匀。
7
加入剩余蛋白用切拌的方法混合均匀。
8
入模。
9
中下层180度左右烤约30分钟。
10
出炉震一下，立即倒扣，凉后第二天脱摸。
