百香凤梨千层蛋糕
❤️关注我 解锁更多创意千层蛋糕✅ 夏天就是吃这么热带风情的蛋糕👌 百香果和凤梨结合 酸酸甜甜不会腻！ 可根据自己喜好选择用凤梨还是菠萝🍍 凤梨甜度高 菠萝带酸甜 我喜欢酸甜的 用的都乐菠萝 喜甜的可选择台湾凤梨！ 🔴 我所有的千层蛋糕奶油馅量都是超多的 为什么比一般同寸量的多？因为我的千层摊的比较薄 千层皮量就多 这个量我摊出30张6寸的皮 这样奶油量同样也会增加很多 如果你摊的千层比较厚 奶油量可以自行调节减少！🔴
食材清单
其他
- 10g玉米淀粉
- 20g百香果汁
- 25g玉米油（或黄油）
- 2个百香果汁
- 300g牛奶
- 30g百香果汁
- 30g砂糖
- 3个鸡蛋
- 4g吉利丁片
- 50g饮用水
- 600g淡奶油
- 60g砂糖
- 65g低筋面粉
- 凤梨酱：
- 千层皮（6寸）：
- 半个（约400g）凤梨肉
- 夹馅奶油：
- 百香果镜面：
调味料
- 1g盐
- 20g砂糖
- 75g砂糖
营养成分
热量
509.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
284.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
千层皮（6寸）：取2个鸡蛋加入砂糖混合均匀 筛入低筋面粉和玉米淀粉
用蛋抽混合均匀 呈无面粉颗粒状态 再加入剩下的鸡蛋拌匀
慢慢加入牛奶混合均匀
筛入2个百香果汁 再加入玉米油用蛋抽快速搅拌混合均匀 过筛
取一个6寸不沾平底锅抹点玉米油小火烧热 提起锅子 用1个大汤勺倒适量粉浆 马上绕锅1圈让整个锅都沾上粉浆 再将多余的浆倒出来 再放火上煎大概5秒 用牙签轻挑起四周 倒扣出来 趁热将千层皮摊平 重复此步骤至煎完所有千层皮 注意每煎1块都要把千层面糊搅拌均匀 因为面粉容易沉底！
这个配方液体量大 上面的方法多练就可以摊出这么薄且透的千层
千层皮叠放整齐 用6寸慕斯圈切割出来 盖上保鲜膜备用
凤梨酱：凤梨肉分两半 一半用料理机打成果泥 另一半切小丁
将果泥和凤梨丁加入砂糖小火慢慢熬煮 一边煮一边搅拌（这个过程需时比较长！请给点耐心！）熬煮至浓稠状 最后加入1g盐拌匀待凉备用
夹馅奶油：淡奶油加入砂糖打至7、8分发 加入百香果汁 低速打发均匀
组合：一片千层皮+薄薄的一层奶油叠上去 中间夹2-3层凤梨酱+新鲜凤梨丁增加口感 最后抹面完成 表面挤一圈奶油送入冰箱冷藏备用
百香果镜面：吉利丁片放冷水浸泡至软 百香果滤出30g百香果汁 将饮用水加砂糖加热至糖溶化 加入百香果汁 最后加入泡软的吉利丁片搅拌溶化 待温度降至接近手温即可
蛋糕取出 倒入百香果镜面 送入冰箱冷藏4小时或以上 可加少许百香果籽做装饰
切件✅
