快手好吃不油腻的重乳酪（重芝士）蛋糕
简单
4人份
这款重乳酪蛋糕是结合了几个大师的方子，经过自己的修改和经验总结出来的方子，好吃不油腻，因为加了酸奶油抵消了奶油奶酪的厚重感，一口气连吃两块都毫无负担，是我家人最爱的一款重乳酪蛋糕~~~现在贡献给大家。 用的是六寸模具，做出来不是很高，因为重乳酪每块吃少一点比较好，如果做出来嫌矮，自己可以把方子量加倍。在我看来这个分量就刚好。 全程不需要电动打蛋器，用蛋抽搅拌搅拌就好了，是不是很方便，哈哈哈~~
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食材清单
其他
- 1/3根（几滴）香草荚（或者香草精代替）
- 100g淡奶油
- 100g酸奶油（如果没有可以用老酸奶）
- 10g法芙娜可可粉（可不加）
- 150g奶油奶酪（kiri）
- 1个全蛋
- 1个蛋黄
- 50g消化饼干
- 8g玉米淀粉
- 几滴柠檬汁
- 饼干底配方：
调味品
- 20g无盐黄油
调味料
- 50g细砂糖
营养成分
热量
293.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
879.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先制作饼底，把消化饼干用料理机打碎成粉末状，没有料理机，用保鲜袋装上饼干，用擀面杖擀碎也可以。可可粉过筛，加入饼干碎里搅拌均匀。
2
20g无盐黄油隔热水融化，加入饼干碎里，用刮刀翻拌均匀，然后倒进6寸活底蛋糕模具，用刮刀按紧实，放进冰箱冷冻半小时。
3
蛋糕体部分：奶油奶酪切成小块，隔热水加热软化，有时候我偷懒，把奶油奶酪放微波炉高火加热40秒软化也可以。
4
加入细砂糖和香草籽（香草精也可以）
5
用蛋抽搅拌至光滑无颗粒。
6
加入融化的黄油、淡奶油和酸奶油，搅拌至光滑无颗粒。
7
一次性加入全蛋和蛋黄，用蛋抽继续搅拌至光滑无颗粒。
8
加入过筛的玉米淀粉，用蛋抽迅速搅匀。
9
拿出冷冻好的饼底，此时可以在饼底周围插入烘焙纸，方便脱模。不过我没有加，一样可以顺利脱模。
10
将蛋糕糊过筛，保证蛋糕糊细腻口感好。倒入模具，轻轻震两下模具，用牙签挑破表面的气泡。
11
用水浴法烤，水深要大概2-3cm未佳。我家烤箱是180℃烤1小时，烤完之后不需要立刻拿出来，放烤箱里闷半小时，最后进冰箱冷藏过夜，第二天脱模会发现有微微凹陷，这是重乳酪蛋糕比较好的状态，开动吧！
