奶油紫薯黄馍馍
简单
4人份
中西合璧的创新西北点心 根据上次做原味黄馍馍的经验，我在原料的黄米面中又加了一些玉米面，感觉这样面团能发酵的更好，还加入一些金瓜泥，为的是让黄馍馍的颜色更好看。食材都是最天然的粗粮，蒸好的黄馍馍散发着粗粮特有的香气，很是受家人欢迎呢！
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食材清单
其他
- 200g紫薯
- 250g糜子面
- 30g金瓜泥
- 50g玉米面
- 50g黍子面
- 5g酵母
- 80ml淡奶油
调味料
- 30g白糖
营养成分
热量
750.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
973.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
金瓜去皮去瓤切成小块，上锅蒸熟，趁热按压成泥
2
将糜子面和黍子面、玉米粉混合均匀
3
把放凉的金瓜泥倒入盆中。酵母用少量温水融开，静置几分钟
4
酵母水倒入面中，再加入温水和面，和至不软不硬即可
5
发酵：放置室温25°C以上的环境下发酵6小时以上，发酵好后，将面团揉均匀
6
准备馅料：紫薯去皮切成小丁，上锅蒸熟
7
趁热加入淡奶油和白糖，用大勺子按压成泥，为奶油紫薯馅
8
将发酵好的面揪成60g一个的剂子，用手搓圆按扁。在其中包入40g的馅料（剂子：馅料=3:2），团成圆型
9
上锅蒸20分钟，这蒸也有讲究，先大火蒸10分钟，然后转中火蒸5分钟，最后再转小火蒸5分钟即可
