粉色酸奶慕斯
简单
4人份
咖啡是苦的 蛋糕是甜的 两个在一起就刚刚好 蛋糕绵密清爽 咖啡浓呛苦涩 这是一款少女心爆棚的蛋糕🍰 如果你已经学会做戚风蛋糕 那你可以尝试做做这款酸奶慕斯 这款慕斯的配方我加了一些自己的想法 因为不喜欢奶酪太厚重的味道 我增加了酸奶的比例 口感会更清爽一些 同时减少了糖的分量 不会那么腻哦！ 粉色的部分是戚风蛋糕 颜色的渐变是根据红曲粉的用量 （所以需要每层单独烤） 白色部分就是酸奶慕斯了 粉色一层层叠放起来 外面包裹酸奶慕斯 这样一分析 其实做法很简单呢
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食材清单
其他
- （2g、1g、0.2g、0g）红曲粉
- 100g淡奶油
- 120g奶油奶酪
- 12g吉利丁粉
- 14g植物油
- 14g牛奶
- 200g酸奶
- 20g低筋面粉
- 38g开水
- 一个鸡蛋
- 戚风蛋糕（每层用量）
- 酸奶慕斯部分
肉类
- 50g纯牛奶
调味料
- 15g细砂糖
- 1g盐
- 60g细砂糖
营养成分
热量
759.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
679.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋白加白砂糖打发硬挺
2
蛋黄加入牛奶植物油，加入过筛的面粉、红曲粉翻拌均匀
3
打发好的蛋白与面糊翻拌均匀。拌好的蛋糕糊倒入模具，轻震两下烤箱上下火170度，烤七八分钟
4
烤好，模具倒扣放凉后取出备用
5
奶油奶酪室温软化加入50克白砂糖打发顺滑
6
加入酸奶、牛奶继续打发。用滤网过滤，使慕斯液更细腻
7
奶油加入剩余的白砂糖打发六成左右（出现纹路并且处于可流动状态）。
8
打发好的奶油和打发好的奶酪混合均匀
9
吉利丁粉加入开水隔水加热至融化，倒入慕斯液，混合均匀
10
把蛋糕片外围切掉，放入模具中颜色最深的放在最下面
11
蛋糕片上抹上一层慕斯液，表面涂抹均匀。再放一层蛋糕片，一层慕斯。最后把慕斯液全部倒入模具，表面抹平
12
轻震两下，放入冰箱冷藏六小时以上脱模的时候用吹风机吹几下可以轻松脱模。
13
蛋糕上面可以放你喜欢的水果。我放了肉松😂😂
