蜜豆吐司+椰蓉小面包
简单
4人份
这是一款含水量较大的中种吐司,手工揉面相当困难。用了和面机,一切都变的简单起来。为了熟习home dear和面机的性能,特意和了500克高筋面粉。由于我的烤箱一次只能放置一个吐司盒,所以制作了2款面包。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 200g水
- 250g高粉
- 50g黄油
- 5g酵母
- 75g蛋液
- 中种
- 主面团
肉类
- 65g牛奶
调味品
- 80g糖
调味料
- 20g糖
- 5g盐
营养成分
热量
352.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
654.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
homedear和面机
2
17小时中种
3
中种撕碎放入主面,后油后盐法和面。
4
开机15分钟时的状态。
5
30分钟时,面团与面盆变得光滑,面团精到不粘手。盖保鲜膜,26度室温松弛30分钟
6
取出面团,排气,分2/3及1/3两份,滚圆,静置10分钟。取2/3制作蜜豆吐司。擀开三折,静置10分钟,擀开,铺蜜豆,3折,静置10分钟,再擀成长方形,顺长边切3份,头不切断。
7
编辫,放入吐司盒。放密闭空间,同时放入一盆80~90度热水发酵40分钟。
8
余1/3面粉制作椰蓉小面包
9
190度预热烤箱,180度烤35分钟。
10
椰蓉小面包180度烤20分钟。
11
中途注意加盖锡纸。
