蜜豆吐司+椰蓉小面包

简单 4人份

这是一款含水量较大的中种吐司,手工揉面相当困难。用了和面机,一切都变的简单起来。为了熟习home dear和面机的性能,特意和了500克高筋面粉。由于我的烤箱一次只能放置一个吐司盒,所以制作了2款面包。

蜜豆吐司+椰蓉小面包
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食材清单

其他
  • 200g水
  • 250g高粉
  • 50g黄油
  • 5g酵母
  • 75g蛋液
  • 中种
  • 主面团
肉类
  • 65g牛奶
调味品
  • 80g糖
调味料
  • 20g糖
  • 5g盐

营养成分

热量

352.0 卡

蛋白质

7.0 克

脂肪

36.0 克

碳水化合物

42.0 克

纤维

7.0 克

19.0 克

654.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

homedear和面机

2

17小时中种

3

中种撕碎放入主面,后油后盐法和面。

4

开机15分钟时的状态。

5

30分钟时,面团与面盆变得光滑,面团精到不粘手。盖保鲜膜,26度室温松弛30分钟

6

取出面团,排气,分2/3及1/3两份,滚圆,静置10分钟。取2/3制作蜜豆吐司。擀开三折,静置10分钟,擀开,铺蜜豆,3折,静置10分钟,再擀成长方形,顺长边切3份,头不切断。

7

编辫,放入吐司盒。放密闭空间,同时放入一盆80~90度热水发酵40分钟。

8

余1/3面粉制作椰蓉小面包

9

190度预热烤箱,180度烤35分钟。

10

椰蓉小面包180度烤20分钟。

11

中途注意加盖锡纸。

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