皮蛋豆腐鱼片汤
简单
4人份
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食材清单
其他
- 2个皮蛋
- 料酒
- 淀粉
- 胡椒粉
海鲜
- 1条黑鱼
蔬菜
- 1盒豆腐
蔬菜类
- 1小把香菜
- 2片生姜
调味料
- 盐
营养成分
热量
716.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
727.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将宰杀后的黑鱼去头、脊骨和鱼皮，片成
2
5cm厚的鱼片，用盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓捏腌制片刻，加入1勺食用油拌匀
3
豆腐改刀成小块，加入1小勺盐，用热水浸泡3分钟，去除豆腥味，这样处理过的豆腐烹饪时也不易破碎；皮蛋去壳切成块状；香菜切成末
4
起油锅将鱼头、鱼排和鱼皮煎至金黄；加入冷水和姜片，大火煮至汤汁呈乳白色；滤出鱼汤，放入豆腐和皮蛋煮开滚3～5分钟，加入适量盐
5
调小火势，将鱼片逐一放入汤中；再开大火煮至汤沸腾立刻熄火，撒上香菜和胡椒粉即可
