达妈煮艺食间☞蒙古人做的新疆大盘鸡＋扯面
简单
4人份
作为一个蒙古人偏偏爱上新疆大盘鸡这个味，那就来个蒙古大盘鸡☺，被娃吃的渣子都不留😄😄
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食材清单
其他
- 1勺祁县豆瓣酱
- 1根胡萝卜
- 2个八角
- 2个微辣干辣椒
- 2个红椒
- 2个青椒
- 2勺生抽
- 2片香叶
- 3个小的土豆
- 一勺耗油
- 一小块桂皮
- 没过鸡肉就好啤酒
- 适量够一盘就好鸡翅鸡爪鸡腿
- 适量大蒜
- 适量花椒
蔬菜类
- 1个洋葱
- 适量大葱
- 适量姜
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
635.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
664.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材准备
2
自制豆瓣酱，可以换祁县豆瓣酱
3
不需要买整鸡，我买的鸡翅鸡爪鸡腿，温水入锅加入生姜片料酒煮开后8分钟左右捞出剁成小块备用。
4
先锅内放入少量油炒冰糖，融化后将除水后的鸡块翻炒上色。
5
将味料一起倒入翻炒出香。
6
加入啤酒没过鸡块稍微多点也可以。汤汁多点适合拌面。
7
可以＋鸡汤或者热水，＋白胡椒粉适量，咸盐适量。根据自己口味调制，可以微咸适合拌面。
8
鸡块顿8分熟放入土豆胡萝卜继续炖
9
土豆炖烂后加入青红椒翻炒一分钟出锅。
10
面可以微软不需要太软和到表面光滑，冷水和面。
11
醒面半小时搓揉成 长条盘在盆里刷油备用。
12
扯面大拇指搓压扁平即可。
13
搓压均匀。
14
开水下面条，冷水过一遍会更劲道。
15
拌在鸡汤里盛出＋醋辣椒油吃更爽口。
16
娃把渣子都要挑干净了😄
17
扯面