四川泡菜（超简单的生水开坛）
简单
4人份
最传统的四川泡菜都是用生水开泡的，不用讲究那么多，只要避过了油，就能做到超级简单方便的开新坛。
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食材清单
其他
- 红辣椒
- 一瓶野山椒
- 大蒜
- 莲花白
- 萝卜
- 豇豆
- 高度白酒
蔬菜类
- 姜
调味料
- 盐
营养成分
热量
739.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
458.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
泡菜坛洗干净后用高浓度盐水泡两天，密封好
2
蔬菜洗干净放篮子里沥干水，接一盆自来水晾着。
3
将泡菜坛里的高浓度盐水倒出，加一瓶盖白酒润洗内壁后倒出。
4
坛子里加盐，用晾过的自来水化开，浓度要略咸，盐水浓度太高话微生物不活跃，酸味不够。以后如果觉得太酸也可以多加盐来调节。然后倒入半瓶野山椒，拿干净无油的筷子搅一搅。
5
把生姜、红辣椒、大蒜泡在下层，然后盘入豇豆这样耐泡的菜，最上面放入莲花白。
6
添水至浸过所有蔬菜，把剩下的野山椒倒入，再加一瓶盖高度白酒。
7
盖好盖碗，坛沿多添密封好。把坛子放到阴凉通风的位置。夏天只需两三天，莲花白就可以吃了，豇豆大约要四五天。
