玫瑰杏酱
简单
4人份
十多年前家里种了棵黄杏树，每年杏多得吃不完，就动手做了杏酱，送给朋友们，得到大家一致称赞的反馈。我个人最喜欢用杏酱配自家做的酸奶吃。
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食材清单
其他
- 个柠檬或柠檬精油
- 个玫瑰花
- 克杏
调味料
- 克冰糖
营养成分
热量
323.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
154.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先选杏，一部分选择已经成熟，颜色全黄，捏着发软的，这是为了做出杏酱颜色好看；一部分选择半熟，颜色半黄还有些青色的，这是为了增加杏酱的颗粒度。全熟的杏加热后基本是水，所以一定要有70%的半熟杏。选好的杏最好先放置两天，让杏的水分蒸发掉一部分，这样熬酱时水份少、减少熬制的时间
2
洗干净，控干水份，全熟杏要用勺子把杏肉挖出来，半熟杏去核
3
将备好的食材放入锅内，上边撒上冰糖块，盖上锅盖，开小火慢慢加热。
4
15-20分钟后打开锅盖，锅底已有些水份，这时开始不断搅动。还是小火。
5
搅动半小时后，水份越来越多，这时将小火改为中火，依旧不断搅动。
6
不间断地搅动2-3小时，汤汁变得浓稠，要小心汤汁溅出烫伤手臂。此时可以依照个人喜好尝一下酸甜口感，并通过添加柠檬汁和冰糖来调整。关火前我撒了些玫瑰花瓣，增加香味。
7
关火后，可添加少量柠檬汁。我这次没加柠檬汁，而是尝试添加了柠檬精油。
