…… 路终有尽头 但星火永不坠落 听周深唱《能解答一切的答案》 空灵感动 在这个特殊的春天 籍由食物 化作意念 祈愿苍生远离疾苦! 2020惊蛰
439.0 卡
8.0 克
39.0 克
31.0 克
4.0 克
7.0 克
819.0 毫克
D,E
Iron,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
食材黄油和盐除外,按先干后湿:面粉、红糖、
鸡蛋、酸奶、酵母放入搅拌桶,揉至面团细腻
亮泽加入盐和软化的黄油再揉至手套膜,
面团能拉开薄膜,破洞边沿光滑。
面团放置温暖处,用保鲜膜或玻璃盖上,
第一次发酵60~90分钟,受温度影响
时间会不同,以面团发酵状态为准。
一发完成的面团底和面保持不变,整团取出,
面依然朝上、轻拍排气,分割10个53克小面胚。
切分大小均匀,尽量接近克重,帮助减少
细小拼凑面团。面团外面依然朝上轻拍排气、
依次把小面团揉圆按顺序摆放,方便取拿。
揉圆的小面胚用保鲜膜或玻璃罩盖好,
让面胚静置10~15分钟。
按之前排列顺序取拿静置好的面胚,
将面胚轻拍排气,揉圆,放入烤盘。
所有面胚依次操作完成。
按烤盘大小,预留面胚周围1倍间距摆放。
三能28*28烤盘,3*4*3排列。
全部面胚操作完成,放入发酵箱二次发酵
温度35湿度80时间40~50分钟。
二次发酵完成,取出烤盘,面胚撒粉,
用食物剪刀在面胚顶端按十字剪两刀,
并捏着四个角轻轻往外提拉一下:
作用1.四个角不会粘连一起2.四角更立体。
时间设置35分钟,烤箱200℃预热8~10分钟,
烤25分钟。(烤5分钟左右盖锡纸)
前10分钟上下温200℃
后15分钟上温200℃下温190℃。
烤好的面包及时取出,用面包夹及时把面包夹放到晾网或烤架上,待面包热度降至手温可密封,建议晾冷食用。某人常会趁热揪面包吃☺️
撕开面包,组织又软又有弹性,
微微香甜淡淡酸奶味不错。
密封冷冻保存,建议2周内食用完。
想吃的时候提前1~2小时拿出来,
【蒸】水开后面包放架子上盖锅蒸10分钟。
【烤】面包自然解冻后,油纸上喷水,
180℃烤6~10分钟。