酸奶红糖面包

简单 4人份

…… 路终有尽头但星火永不坠落听周深唱《能解答一切的答案》空灵感动在这个特殊的春天籍由食物化作意念祈愿苍生远离疾苦！ 2020惊蛰

酸奶红糖面包

图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他

10克黄油
200克酸奶
260克高筋面粉
3克酵母
40克鸡蛋1个

调味料

20克红糖
3克盐

营养成分

热量

439.0 卡

蛋白质

8.0 克

脂肪

39.0 克

碳水化合物

31.0 克

纤维

4.0 克

糖

7.0 克

钠

819.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

食材黄油和盐除外，按先干后湿:面粉、红糖、

步骤 1

2

鸡蛋、酸奶、酵母放入搅拌桶，揉至面团细腻

步骤 2

3

亮泽加入盐和软化的黄油再揉至手套膜，

步骤 3

4

面团能拉开薄膜，破洞边沿光滑。

步骤 4

5

面团放置温暖处，用保鲜膜或玻璃盖上，

步骤 5

6

第一次发酵60～90分钟，受温度影响

步骤 6

7

时间会不同，以面团发酵状态为准。

步骤 7

8

一发完成的面团底和面保持不变，整团取出，

步骤 8

9

面依然朝上、轻拍排气，分割10个53克小面胚。

步骤 9

10

切分大小均匀，尽量接近克重，帮助减少

步骤 10

11

细小拼凑面团。面团外面依然朝上轻拍排气、

步骤 11

12

依次把小面团揉圆按顺序摆放，方便取拿。

步骤 12

13

揉圆的小面胚用保鲜膜或玻璃罩盖好，

步骤 13

14

让面胚静置10～15分钟。

步骤 14

15

按之前排列顺序取拿静置好的面胚，

步骤 15

16

将面胚轻拍排气，揉圆，放入烤盘。

步骤 16

17

所有面胚依次操作完成。

步骤 17

18

按烤盘大小，预留面胚周围1倍间距摆放。

步骤 18

19

三能28*28烤盘，3*4*3排列。

步骤 19

20

全部面胚操作完成，放入发酵箱二次发酵

步骤 20

21

温度35湿度80时间40～50分钟。

步骤 21

22

二次发酵完成，取出烤盘，面胚撒粉，

步骤 22

23

用食物剪刀在面胚顶端按十字剪两刀，

步骤 23

24

并捏着四个角轻轻往外提拉一下:

步骤 24

25

作用1.四个角不会粘连一起2.四角更立体。

步骤 25

26

时间设置35分钟，烤箱200℃预热8～10分钟，

步骤 26

27

烤25分钟。（烤5分钟左右盖锡纸）

步骤 27

28

前10分钟上下温200℃

步骤 28

29

后15分钟上温200℃下温190℃。

步骤 29

30

烤好的面包及时取出，用面包夹及时把面包夹放到晾网或烤架上，待面包热度降至手温可密封，建议晾冷食用。某人常会趁热揪面包吃☺️

步骤 30

31

撕开面包，组织又软又有弹性，

步骤 31

32

微微香甜淡淡酸奶味不错。

步骤 32

33

密封冷冻保存，建议2周内食用完。

步骤 33

34

想吃的时候提前1～2小时拿出来，

步骤 34

35

【蒸】水开后面包放架子上盖锅蒸10分钟。

步骤 35

36

【烤】面包自然解冻后，油纸上喷水，

步骤 36

37

180℃烤6～10分钟。

步骤 37

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