酸奶红糖面包

简单 4人份

…… 路终有尽头 但星火永不坠落 听周深唱《能解答一切的答案》 空灵感动 在这个特殊的春天 籍由食物 化作意念 祈愿苍生远离疾苦! 2020惊蛰

酸奶红糖面包
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 10克黄油
  • 200克酸奶
  • 260克高筋面粉
  • 3克酵母
  • 40克鸡蛋1个
调味料
  • 20克红糖
  • 3克盐

营养成分

热量

439.0 卡

蛋白质

8.0 克

脂肪

39.0 克

碳水化合物

31.0 克

纤维

4.0 克

7.0 克

819.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

食材黄油和盐除外,按先干后湿:面粉、红糖、

2

鸡蛋、酸奶、酵母放入搅拌桶,揉至面团细腻

3

亮泽加入盐和软化的黄油再揉至手套膜,

4

面团能拉开薄膜,破洞边沿光滑。

5

面团放置温暖处,用保鲜膜或玻璃盖上,

6

第一次发酵60~90分钟,受温度影响

7

时间会不同,以面团发酵状态为准。

8

一发完成的面团底和面保持不变,整团取出,

9

面依然朝上、轻拍排气,分割10个53克小面胚。

10

切分大小均匀,尽量接近克重,帮助减少

11

细小拼凑面团。面团外面依然朝上轻拍排气、

12

依次把小面团揉圆按顺序摆放,方便取拿。

13

揉圆的小面胚用保鲜膜或玻璃罩盖好,

14

让面胚静置10~15分钟。

15

按之前排列顺序取拿静置好的面胚,

16

将面胚轻拍排气,揉圆,放入烤盘。

17

所有面胚依次操作完成。

18

按烤盘大小,预留面胚周围1倍间距摆放。

19

三能28*28烤盘,3*4*3排列。

20

全部面胚操作完成,放入发酵箱二次发酵

21

温度35湿度80时间40~50分钟。

22

二次发酵完成,取出烤盘,面胚撒粉,

23

用食物剪刀在面胚顶端按十字剪两刀,

24

并捏着四个角轻轻往外提拉一下:

25

作用1.四个角不会粘连一起2.四角更立体。

26

时间设置35分钟,烤箱200℃预热8~10分钟,

27

烤25分钟。(烤5分钟左右盖锡纸)

28

前10分钟上下温200℃

29

后15分钟上温200℃下温190℃。

30

烤好的面包及时取出,用面包夹及时把面包夹放到晾网或烤架上,待面包热度降至手温可密封,建议晾冷食用。某人常会趁热揪面包吃☺️

31

撕开面包,组织又软又有弹性,

32

微微香甜淡淡酸奶味不错。

33

密封冷冻保存,建议2周内食用完。

34

想吃的时候提前1~2小时拿出来,

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【蒸】水开后面包放架子上盖锅蒸10分钟。

36

【烤】面包自然解冻后,油纸上喷水,

37

180℃烤6~10分钟。

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