酸奶红糖面包
…… 路终有尽头 但星火永不坠落 听周深唱《能解答一切的答案》 空灵感动 在这个特殊的春天 籍由食物 化作意念 祈愿苍生远离疾苦！ 2020惊蛰
食材清单
其他
- 10克黄油
- 200克酸奶
- 260克高筋面粉
- 3克酵母
- 40克鸡蛋1个
调味料
- 20克红糖
- 3克盐
营养成分
热量
439.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
819.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
食材黄油和盐除外，按先干后湿:面粉、红糖、
鸡蛋、酸奶、酵母放入搅拌桶，揉至面团细腻
亮泽加入盐和软化的黄油再揉至手套膜，
面团能拉开薄膜，破洞边沿光滑。
面团放置温暖处，用保鲜膜或玻璃盖上，
第一次发酵60～90分钟，受温度影响
时间会不同，以面团发酵状态为准。
一发完成的面团底和面保持不变，整团取出，
面依然朝上、轻拍排气，分割10个53克小面胚。
切分大小均匀，尽量接近克重，帮助减少
细小拼凑面团。面团外面依然朝上轻拍排气、
依次把小面团揉圆按顺序摆放，方便取拿。
揉圆的小面胚用保鲜膜或玻璃罩盖好，
让面胚静置10～15分钟。
按之前排列顺序取拿静置好的面胚，
将面胚轻拍排气，揉圆，放入烤盘。
所有面胚依次操作完成。
按烤盘大小，预留面胚周围1倍间距摆放。
三能28*28烤盘，3*4*3排列。
全部面胚操作完成，放入发酵箱二次发酵
温度35湿度80时间40～50分钟。
二次发酵完成，取出烤盘，面胚撒粉，
用食物剪刀在面胚顶端按十字剪两刀，
并捏着四个角轻轻往外提拉一下:
作用1.四个角不会粘连一起2.四角更立体。
时间设置35分钟，烤箱200℃预热8～10分钟，
烤25分钟。（烤5分钟左右盖锡纸）
前10分钟上下温200℃
后15分钟上温200℃下温190℃。
烤好的面包及时取出，用面包夹及时把面包夹放到晾网或烤架上，待面包热度降至手温可密封，建议晾冷食用。某人常会趁热揪面包吃☺️
撕开面包，组织又软又有弹性，
微微香甜淡淡酸奶味不错。
密封冷冻保存，建议2周内食用完。
想吃的时候提前1～2小时拿出来，
【蒸】水开后面包放架子上盖锅蒸10分钟。
【烤】面包自然解冻后，油纸上喷水，
180℃烤6～10分钟。