水煮江湖之水煮肉片
简单
4人份
作为一个爱吃辣的南方人，随性而带着江湖气息的水煮肉片甚得我心。
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋清
- 300克里脊肉
- 一小棵生菜
- 几个干辣椒
- 少许料酒
- 少许生抽
- 少许花椒
- 少许蒜泥
菌菇类
- 少许金针菇
蔬菜
- 200克黄豆芽
蔬菜类
- 少许葱花
- 适量姜
调味料
- 两勺豆瓣酱
- 适量盐
营养成分
热量
694.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
545.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪里脊肉(切勿用其它部位猪肉代替，口感完全不一样，价格稍微贵点，舍不得孩子套不着狼)冲洗干净，切薄片，加姜、料酒、花椒、盐、鸡蛋清抓匀，腌制2小时(时间长点没事，盐可以少放点，我是前一天晚上腌制的，放冰箱)
2
生菜焯水，铺碗底，黄豆芽、金针菇焯熟铺上面(锅底的蔬菜可以根据家里蔬菜存量、个人喜好随意调节，一般如绿豆芽、莴笋、藕片、娃娃菜等适合涮火锅的蔬菜都行)
3
起油锅，油温6成热放姜、蒜、切碎的干辣椒、花椒炒出香味，放入两勺豆瓣酱炒出红油，加入少许盐，加一碗水煮开。
4
开大火，将腌制好的肉片分两到三次放入汤中涮熟，时间不要太长，控制在1分钟以为，然后捞出铺在碗里。
5
将汤倒入碗中，将切碎的葱姜放上面点缀
6
大火起热油，冒烟后浇至葱姜末上即可上菜。
