法棍？
简单
4人份
我在等一条自己的法棍。 用自己的方式，去一次次寻找自己最爱的滋味！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 170克水
- 250克高筋面粉
- 2克白糖或蜂蜜
- 2克酵母
- 6克橄榄油
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
170.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
674.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将所有材料放在一起，用刮铲压拌至无干粉，静置30分钟。
2
每小时折叠面团并继续静置发酵，共三次。
3
分成三份按照法棍手法整形，剪好三条油纸置于法棍模具中，这样在转移的时候，比较方便，不需要用转移板。盖保鲜膜或像我一样直接放入密闭的蒸箱环境，室温下发酵40—60分钟。
4
我没有石板和石子，所以在发酵半小时开始230度预热烤箱。
5
发酵完成后，筛材料以外的高粉，表面用利刀划口。刀子的角度非常重要，一定要多看别人割包的视频，才能做到割开。但是割开的好，不代表后期裂口就一定成功，这依然要取决于烤箱温度、蒸汽等重要因素。
6
230度23分钟烘烤，是非常友好的。烤出来真的是外层酥脆内里香软。自己在底层烤盘中放热水的方法，不太适合我，因为一直没成功过。但是，在没有石板的情况下，依然不能省略。
7
第四次的已经有点感觉了～继续努力💪
8
第五次的努力：1、200克高粉+50克全麦粉；2、最后一次整形时特别注意绷紧表皮，利于裂口爆开；3、送入烤箱之前，表面喷一些水，今天没有在表面撒干粉。4、中间注意调换一下面包位置，保持上色均匀。5、下一次，割包时注意保持平行线，估计能更爆裂些。
