心相印无糖面点
简单
4人份
学习 糕糕厨房的南瓜花馍 对面点创意人和分享者道声谢谢！
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食材清单
其他
- 100克熟南瓜
- 200克普通面粉
- 20克水
- 2克酵母
- 少许油
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
243.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
487.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
南瓜蒸熟，称出所需克重倒入盐搅拌成糊。
2
盆中称200克中粉，南瓜糊均匀拌入，
3
酵母天冷用10克温水化开后倒入面粉，
4
剩余的10克水依据面絮状态加入。
5
揉成光滑的面团，盖保鲜袋或玻璃罩，放置温暖处发酵1～1个半小时左右，至原来的2～2.5倍。
6
发酵好的面团松软轻盈，
7
手指插入不塌不陷。
8
分割面团6个，排气后分别揉圆，
9
盖保鲜袋或玻璃罩静置15分钟。
10
取一个静置好的面团轻拍，
11
排气，操作台撒少许面粉，
12
用擀面杖把面团擀成圆形。
13
用刮板在面胚上压出间隔均匀的深直线，
14
底部不压断。
15
直线全部压完，用刮板居中切开面胚，
16
保留五分之一不切断。
17
翻转面胚，切口朝上，左右分别折叠至半圆的三分之一，再叠至没切开的中心点。
18
翻转面胚，用刮板左右居中各向里推压一下，
19
表面刷油，造型完成摆放入垫了油纸的蒸屉。
20
全部完成，二发计时10～15分钟。冷水入锅蒸，水开后蒸12分钟，关火后焖2分钟出锅。
21
面点蒸好及时出笼，用食品夹夹放到冷却架或闲余蒸隔上，不会捂水汽，面点更清爽。
22
2天内食用常温，密封后冰冻保存2周内。
23
改天试试再做小些，喜欢冬日食物这抹暖色！
