日式麻薯豆沙面包（汤种法）
简单
4人份
敲好吃的一款面包。
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食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 120克豆沙馅
- 12克黄油
- 15克高筋面粉
- 16克（如无也可）奶粉
- 300克高筋面粉
- 40克糯米粉
- 45克蛋液
- 4克酵母粉
- 50克淡奶油
- 5克黄油
- 75克（没有可以用水代替）牛奶
- 75克水
- 75克牛奶
- 汤种
- 面团
- 麻薯
调味料
- 20克糖
- 45克糖
- 4克盐
营养成分
热量
624.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
344.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
麻薯原料中，除黄油外的全部混合均匀，可以用刮刀按压，混合至没有干粉。
2
用保鲜膜盖住碗，注意碗边留一条缝。微波炉高火2分钟，直至没有液体状（如果还有液体，继续加热30秒左右）。取出后，趁热揉入黄油，混合均匀后用保鲜膜裹住，放凉备用。成品大概130克，分成12份备用。
3
自己炒的豆沙馅儿。糖和油的量根据自己的喜好添加。我自己做的无糖的，因为红豆本身就带一点点甜味。我喜欢这种带一点点皮的、颗粒比较粗的豆沙。如果喜欢细腻的，可以在炒之前用料理机打碎。
4
我这次做的是汤种的面团，先来准备汤种。材料混合均匀后，在小火上加热！小火！小火！出现这种糊糊状的时候，就可以关火了。放凉备用。
5
除黄油外的面团材料➕汤种混合揉面，扩展阶段时加入黄油，直至到完全阶段，即面团可以拉出大片的有韧性的薄膜。进行一发（温度不超过30度）。
6
取出整形。面团分割成50克/个，松弛15分钟后，擀成中间厚两边薄的皮，放上10克豆沙、10克麻糬。
7
四边包裹起，搓成圆形，稍微按扁。进行二发，温度30度，湿度75%。
8
二发的标准：手指蘸一点面粉，轻按表面，会出现一个坑，这个坑不会马上回弹。
9
二发结束后，表面刷水，撒黑芝麻。
10
表面用油纸盖住
11
上面加盖一个烤盘压住，以防烘烤的时候面包鼓起来。
12
入180度的烤箱，烘烤15-20分钟。出炉后放凉密封保存。
13
这个面包本身很松软，加上豆沙和麻薯的香气，特别好吃。
