清蒸鳜鱼·清蒸桂鱼？
简单
4人份
儿子非常中意这道菜，每周起码做一次，买不到鳜鱼也可以用鲈鱼代替，做法相同。很多人把鳜鱼叫做“桂鱼”。
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食材清单
其他
- 1个小红辣椒
- 1条（0.8-1.1斤）鳜鱼
- 2-3根葱
- 5克油
海鲜类
- 2勺蒸鱼豉油
蔬菜类
- 6片姜
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
638.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
727.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
挑一条不要太大的鳜鱼，请摊主帮忙杀好去干净内脏。拿回来冲洗干净，肚子上划三刀帮助入味。用厨房纸吸干鱼表面水份，均匀抹上盐腌渍15分钟。
2
葱白部分切成葱段，绿色部分切成葱花。盘子上垫上葱段、姜片，鱼肚子里和划刀处也放上一些。
3
蒸锅中水烧开后隔水放入鱼，根据鱼的大小，蒸制8-10分钟。一般一斤左右的鱼，蒸八分钟。我用的是bruno，其他蒸锅也是一样操作。
4
到时间关火，闷两分钟后取出，倒掉汤汁，取走葱段和姜片。撒上葱花和辣椒圈，浇上蒸鱼豉油，淋上热油，会发出呲呲声，也就是响油，激发出葱和辣椒的香味。就这样淋下响油，鱼肉就会有辣味，如果不喜欢吃辣，可以只用葱花。
