紫米馅老婆饼超快手（不用出膜不用醒面）
酥皮点心一直都爱，但每次做都需要两三个小时，想想都懒得动手了，偶然看见厨友糖豆MM 酥皮的方子，不用出膜不用醒面，自己试了两次，真的超级快，配比我重新做了调整，减少了油量，加了家人喜欢的紫糯米，做成了老婆饼，从和面到出炉一共一个小时，够不够快？成品酥的直掉渣！ 这个方子也可以做蛋黄酥或其他酥皮点心，成品是十二个！
食材清单
其他
- 110克中筋面粉
- 1个刷表面蛋黄
- 360克紫糯米馅
- 40克猪油
- 45克沸水
- 80克低筋面粉
- 水油皮
- 油酥
- 馅料
肉类
- 35克猪油
调味料
- 25克白糖
营养成分
热量
212.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
791.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
水油皮：将面粉，白糖，猪油混合，最后加入沸水，用筷子快速搅拌均匀，切记一定是沸水，这样才能达到烫面的效果，
然后揉成面团，虽说不用揉出膜，但还是建议多揉一会，面团柔软光滑更好操作！
油酥：将低筋面粉和猪油混合成团，夏季天热，建议先做油酥，然后放冷藏十分钟后更好操作，油皮均分12份，每个约18到19克，油酥每个10克
取一个油皮压扁，包入油酥，像包包子一样捏紧收口
依次做好全部，手慢的需要全程盖保鲜膜，以防风干最后不好收口
取一个按扁，自中间上下擀成牛舌状
由下向上卷起，依次做好全部
竖过来收口向上，压扁，
再次自中间向上向下擀成牛舌状，我习惯两个一起操作，比较快！
自下向上卷起，依次做好全部，这样就完成了两次擀卷！
取一个中间按扁，两头向中间捏
然后擀成中间厚边缘薄的圆饼
提前准备好紫糯米馅，做法见小贴士，我直接用勺子分的，一勺约30克，如果不嫌麻烦可以提前分成30克一个揉成小球备用！
放中间
利用虎口慢慢收紧收口，一定要捏紧收口，不然烘烤过程中会露馅
翻过来整形压扁，依次做好全部
摆入盘中，此时180度预热烤箱，蛋黄加一小勺清水打散，均匀的刷好表面，然后撒白芝麻，用锋利的刀片快准狠的割三刀，一定要割透，割口是防止在烘烤过程中爆馅！
180度中层烘烤20分钟，具体时间根据自己烤箱调整！
趁热吃一个，酥的直掉渣！
