改良版的阿给
简单
4人份
阿给是台湾淡水的一道知名小吃，阿给是日语：揚げ（あげ）(age)，是油豆腐的意思。 阿给的传统做法是将炒过的冬粉填充到浸泡过卤汁的油豆腐里，再以鱼浆封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣酱或其他特殊酱汁。 我把它改良了做成容易操作的一道健康营养又清淡美味的家常菜，全家老少都非常喜爱。 份量：24个
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食材清单
其他
- 1/2茶匙鸡粉
- 1/8茶匙胡椒粉
- 12个日本寿司用豆腐皮
- 150克鸡腿肉绞肉
- 1汤匙米酒
- 1汤匙蒜蓉
- 1汤匙蚝油
- 1汤匙香菜碎
- 1茶匙老抽
- 250毫升饮用水
- 2汤匙玉米油
- 2汤匙饮用水
- 2茶匙油
- 2茶匙生粉
- 2茶匙砂糖
- 300克鱼浆（龙利鱼）
- 一把=50克粉丝
- 一把=50克香菜
- 肉馅调味料：
- 酱汁调料：
调味料
- 1/2茶匙盐
- 1/2茶匙糖
- 2汤匙酱油
营养成分
热量
599.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
224.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
一定要用日本寿司豆腐皮，不要用中式油豆腐。
2
豆腐皮用开水煮10分钟，可以去掉油腥味和多余油分，让豆腐皮变软。不要省略这一步，否则蒸出来的阿给外皮是干硬的。
3
捞出沥去水分，完全放凉后再挤干一下水分，对半剪开备用。
4
龙利鱼片解冻后冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分，绞成鱼浆备用。鸡腿肉绞成肉泥备用，粉丝泡软切碎，香菜切碎备用。留起一汤匙香菜碎用作煮酱汁。
5
将鱼浆和鸡绞肉加入肉馅调味料中的调料一起搅拌均匀，然后加入粉丝和香菜搅拌均匀。
6
拌好的肉馅。
7
取半个豆腐皮，用两只拇指由中间轻轻把它往两边撑开，形成一个口袋。
8
视频示范一下。
9
豆腐皮里塞入一汤匙左右的肉馅。
10
全部做好之后，水烧开后再下锅蒸，全程大火蒸10分钟。
11
蒸阿给的时候来做酱汁，将酱汁的材料全部混合均匀。
12
烧热一汤匙油，放入蒜茸小火炒至至金黄色。
13
然后倒入预先调匀的那杯酱汁，中火煮滚至酱汁变浓稠，加入香菜碎关火搅拌均匀。
14
喜欢吃辣的可以加一点辣椒酱在酱汁中调匀。
15
时间到了马上开锅，筷子插进去不粘粘就是熟了。
16
蒸好了就出锅，不要盖盖子焖着，否则香菜会变黄，影响卖相。
17
淋上酱汁即可享用。
