健康不用卤的鸭脖
耗时：一小时（45分钟只需等待） 难易程度：★★★ 所需锅具：炒锅 各位小伙伴们，因为下厨房即时聊天不太方便，好多友友的问题都没看到，所以我刚把V号放个人信息了 做菜的过程中遇到不明白的欢迎交流哈^_^ 这段时间每天吃吃喝喝，时不时煮一锅鸭脖就着电影啃啃，简直不要太爽啊。外面买的虽然好吃，但用料终究没有自己做的放心，而且自己做超实惠的，超市里冷冻的鸭脖6块一斤，外面煮好的三四十啊，稍微买点其他的就要一张毛爷爷啊，心疼钱钱不？心疼那还不快点跟我一起自己做😉 V：Caotai0624
食材清单
其他
- 100克郫县红油豆瓣酱
- 10克老抽
- 15-20个辣椒干
- 15-20克花椒
- 2000克鸭脖，锁骨，鸭翅，鸭掌，你想吃的都可以一起煮
- 200毫升料酒
- 80克生抽
- 如图所示桂皮八角香叶
蔬菜类
- 一大块姜
- 两根大葱
调味料
- 50克冰糖
营养成分
热量
142.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
805.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
所有材料解冻，鸭脖也剁好，这样容易入味，然后一起洗净。鸭脖不用一直冲洗到没有血水，那样煮出来没香味
调味料全部准备好待用，不爱甜口的可以把冰糖减半或者不放，然后吃辣的筒子可以放那种很辣的辣椒干哈。香料切不可贪多，太多就苦啦
烧一锅开水，把鸭脖放进去煮
趁还没煮开的功夫把佐料切好待用
煮开后保持两分钟
关火起锅过凉水冲洗干净
锅内放油，把豆瓣酱倒进去中火炒出香味，不要用大火，很容易烧焦哦
然后把其他所有材料都丢进去一块炒
加料酒
加生抽和老抽
把焯好洗干净的鸭脖倒进去，翻炒两分钟
加入冷水
大火煮开后保持10分钟，然后转小火煮40分钟，期间要记得翻锅哈，这样才能均匀入味（煮完可以尝尝够不够烂，不够烂可以延长最后一个步骤。然后煮的时候觉得很烂了但其实放一会儿肉就会缩起来，所以别怕50分钟会煮太烂，我每次都煮差不多一个小时，这样才入味呀，最好连骨头都能嚼碎才香呢）
煮好后转大火收汁，用锅铲不停搅拌，让汤汁均匀包裹每一块鸭脖，但别收太干，稍微带点汤汁的口感是最棒的，像吃田螺那样可以吸出来一丢丢汁水的感觉太美妙啦
汤汁收好起锅即可，好好享受这一大锅美味吧😏
如果喜欢有嚼劲的口感要放冷了才行哦，热的吃起来不会有那种嚼劲的哈
