花生牛轧糖（麦芽糖版）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100g无盐黄油
- 200g奶粉
- 450g杏仁
- 450g麦芽糖
- 70g水
- 70g蛋清
调味品
- 100g白糖
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
653.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
869.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作步骤：
2
1.将生杏仁烤熟，170℃上下火烤15分钟左右，烤好后无需拿出，利用烤箱中的余热保温（也可以用熟杏仁）
3
2.使用电动打蛋器在无油无水的盆里将蛋清打发至干性发泡的蛋白霜，提起打蛋头有尖尖角即可。（在蛋清中滴入几滴白醋或者柠檬汁可使蛋白霜更稳定，分3次加人适量白糖）
4
3.将麦芽糖、水、白糖加热搅拌至140度左右（先大火再改中小火，大概熬10分钟左右，用筷子沾糖浆滴入冷水中能迅速硬化即可）
5
4.关火后，将蛋白霜倒入用打蛋器搅拌，再分次加入黄油继续搅拌。
6
5.倒入奶粉，用木铲或其他较硬的工具快速搅拌，最后倒入花生搅匀。
7
6.将混合好的牛轧糖放至烤盘或油布上进行整形，冷却后切块。
8
包装成品。
