红糖馒头（厨师机版）
简单
4人份
儿子想吃，就做了！
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食材清单
其他
- 250克或不要奶粉和水，直接加牛奶
- 250克水
- 3勺奶粉
- 500克普通面粉（小麦粉）
- 7克酵母
调味品
- 120克红糖
营养成分
热量
192.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
691.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
按用料表将材料备齐。
2
将水（烧开）或牛奶（不用烧开）加热，小火，倒入红糖边搅拌边加热。（奶粉要在红糖完全融化后，冷却至约60°再加入），最后将这些放冷至手温时加酵母融化，静至10分钟激活。
3
将面粉倒置厨师机容器，用搅拌浆，开1档，边搅拌边快速到红糖酵母溶液，观察面粉至絮状时停机。换揉面钩开始揉面，揉至面团光滑盆壁光滑是取出。
4
揉至这样。
5
盖上保鲜膜放入烤箱发酵（放中层，底层放盆热水），温度38°约1.5小时。发至面团2倍大。（期间1小时可翻个面）
6
发酵至两倍大。
7
手指戳不会回弹。面团放入厨师机再次启动2档揉面，揉的过程中撒粉，（这部很重要决定馒头颜值），大概30克左右，揉至面团完全把粉吃进去。最后揉至面团细腻光滑，用刀划一下，切面无大气孔。
8
挫成长条用刀切成小个。
9
也可以撮成细长条做小馒头。
10
蒸格用手指抹菜油（每个地方都抹到，没在时间内），（开始计时:）起锅把水烧温（不烫手30°左右），放入蒸格和馒头，盖上锅盖，小火至锅盖发烫后关火，闷至30分钟（此段为2次发酵） 。馒头会变得比较大，所以之前要留空隙。开大火蒸15分钟，关火闷5分钟。
11
起锅，如果侧面有孔则说明二次揉面时间不够。
12
二锅的就要好些了！
