绿豆沙红豆沙莲蓉馅广式月饼馅 蛋黄酥馅料 自制月饼馅料
简单
4人份
7年的习惯始终不变，有人是组装月饼，而我是做月饼。 简单的理解炒豆馅料：浸泡一晚、煮压熟烂、搅拌成糊状、炒制成团。 没有什么难点，注意小火炒，电陶炉400w，不粘锅炒，要不断搅拌。
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食材清单
其他
- 100克油
- 250克红豆
- 400克莲子
- 60克油
蔬菜
- 250克绿豆
调味料
- 100克白砂糖
- 200克白砂糖
营养成分
热量
783.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
668.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红豆泡水
2
去皮绿豆洗到水表面没有泡沫为止泡水；
3
莲子泡水，以上均提前一晚泡水；
4
用高压锅加人红豆和适量清水一起煮压一个小时；
5
压熟的绿豆
6
如果莲子有心需要去心，洗净，压熟备用；
7
红豆压泥；以上所有馅料压熟后可以用过滤网捣碎成泥或者用破壁机搅打；开火炒馅料，加入油，待油全部被吸收后再分批加入糖，混匀炒到馅料成团，光亮光亮的且不粘硅胶铲说明馅料炒好了。
8
绿豆压泥
9
莲子用破壁机搅拌均匀后倒出备用；
10
红豆用压的留了一点点颗粒感，能增加口感，且可以吃出是自己炒制的馅；
11
绿豆也是炒完后会变得一点黄，颜色很好看；
12
炒好的莲蓉，有一点点黄的颜色，莲蓉比较粘，不好操作和翻炒，都会比较吃力；而且这份是400g干莲子，比上面的量都多一些，炒制的时间也会长半个小时；
13
炒好盖上保鲜膜，自然放不烫手就可以揉成团备用了；
14
揉好备用；
