汤种黑麦吐司
简单
4人份
消耗黑麦粉 手揉 自用记录
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食材清单
其他
- 100克水
- 12克黄油
- 200克高筋面粉
- 20克高筋面粉
- 25克椰子花糖
- 3克酵母
- 50克黑麦粉
- 70克鸡蛋+水
- 主面团
- 汤种
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
575.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
521.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做汤种 奶锅加热成糊状 放凉备用（冷藏）
2
高筋面粉 黑麦粉 汤种 糖 鸡蛋和水 揉均匀 放入冰箱冷藏半个小时
3
半个小时后取出面团加入盐 揉到出粗膜 再加入酵母和黄油 酵母加5g水成泥状 以免揉不匀 揉至薄膜（面团温度始终保持26-28度左右 高了放冷冻室降温几分钟）
4
一发 两倍大
5
两次擀卷
6
二发九分满 烤箱预热上火170 下火180（三能低糖吐司模具）
7
烤30分钟 上色满意后加锡纸
8
黑麦吐司这个柔软度还是比较满意了
