『崇年·凡岁』蓑衣黄瓜
简单
4人份
师娘的拿手菜，作为一个戏曲演员，她一辈子不吃辣，对嗓子的保护极为看重。饮食非常清淡，过了知天命的年纪，皮肤和身材都保养的非常好。 蓑衣黄瓜是她总喜欢做的一个菜，缠着她学来之后，进行了一些改良。因为我是无辣不欢重口味，所以会加辣椒和花椒，个人觉得还是有辣味好吃一些。
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食材清单
其他
- 1/4杯生抽
- 10个花椒
- 2杯水
- 2根黄瓜
- 3个干辣椒
- 半杯陈醋
- 适量油
- 醋的3/4糖
蔬菜类
- 适量葱末
营养成分
热量
345.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
188.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄瓜切蓑衣。刀法如图。先直刀切，然后翻转大概120度，再45度斜着下刀切。不要切断，留大概2MM。掌握不好的话可以在黄瓜两边各自垫一根筷子。
2
实际操作没必要和饭店一样，切成整条的，可以像图上这个样子，切成小段，好入味，也好夹。
3
热锅热油，小火下花椒炒香，干辣椒掰开，也放入锅里炒香。放葱末，炒出香味。烹酱油。
4
转中火下黄瓜，炒蔫，放糖盐醋味精，倒水。大火烧开，转小火，烧至黄瓜变软。不用把汤收干净，泡一晚上更好吃。
