自制咸蛋黄~三天腌制出油咸蛋黄
简单
4人份
正常腌制咸鸭蛋最少需要20+天 但是这个方法让你三天拥有咸蛋黄 欢迎大家来我的烘焙群哦 大家一起学习交流烘焙美食 请加微信835729450
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食材清单
其他
- 500克淀粉
- 500克食盐
- 8个鲜鸭蛋黄
营养成分
热量
286.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
774.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把食盐和淀粉1:1放在容器里搅拌均匀；
2
在平底密封保鲜盒里倒入一半的食盐和淀粉混合物；
3
在上面用勺子底或者直接手指轻轻按压出六个蛋黄大小的洞洞；
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把蛋黄一颗一颗完整的轻轻放入洞洞上；
5
把剩余的食盐和淀粉的混合物轻轻倒在蛋黄上；
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然后又有两个自然的凹洞，我又放了两个蛋黄；
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同样把食盐和淀粉的混合物倒在蛋黄上面，让蛋黄全部被食盐和淀粉的混合物覆盖；
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盖好盖子，放冰箱冷藏三天或者以上，时间越长腌制的咸蛋黄效果越好；
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腌制三天后的蛋黄，取出，用高度白酒洗干净盐和淀粉，晶莹剔透，咸蛋黄就做好了；这里我没买鸭蛋，用的鸡蛋；
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成品图
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夏天试了一下先提前一晚把生个鲜鸭蛋或者鸡蛋冰箱冷冻8小时以上或者一晚，然后用热水泡一下，取出，扒蛋壳，把蛋白去掉，整个蛋黄还是冷冻状态的一个非常圆的状态，这个时候放在混合了盐的淀粉里，成品不会像新鲜打出来的蛋黄那个扁，这个比较推荐做蛋黄酥月饼用。
