玉白菜饺子-纯手工
简单
4人份
手工做饺子的前提是会蒸馍，因为要和面。 我会蒸馍，但做饺子，包括馅儿和皮儿，这是第一次。写菜谱也是小小的留念
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食材清单
其他
- 克生抽
- 克面粉
- 勺香油
- 南德粉（其他调味料也可）
- 蚝油
肉类
- 克猪肉
蔬菜
- 把菠菜
蔬菜类
- 葱姜末
调味料
- 克盐
- 勺酱油
营养成分
热量
499.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
944.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我是先调好肉馅，我用的是香菇胡萝卜猪肉馅儿。此处不多说馅的调制，另外有菜谱讲馅。大家可以根据自己口味调馅儿
2
用白面粉和面，间断地加少量水，像蒸馒头一样揉面。但注意饺子的面是死面，不能放发酵粉。做出白面团，如图
3
买了一把菠菜，用开水快速焯水一下，10秒钟左右。菠菜沥水，剪掉一截根茎，放在榨汁机里榨汁。然后再用纱布包住榨汁机中剩余的菠菜，挤出菠菜汁。最后得到大概半碗菠菜汁。用菠菜汁和面，尽量不加别的水，这样面能更绿一点。
4
两个面团用保鲜膜或者笼布松松包起来，避免面太干，让它们在那醒面。
5
至少20分钟后，面团已松软开始反复和面，手法和蒸馒头一样，揉的越多，面吃起来越劲道。直到面摸起来光滑有力道，把面滚成长条状，放一边再醒一会
6
同样的手法和绿色的面团，光滑细腻
7
白面和绿色面滚成长条
8
把绿色面擀成平面，均匀，宽一点，能完全包住白色面。接口处要包住，如果面难以粘上，可以手指沾点水，抹在接口处，然后就能轻松黏住了
9
二合一的面，用刀切出合适的荠子，按压，擀出饺子皮，中间稍微厚一点，边缘薄
10
包馅出成品
