吊锅泡椒牛蛙

简单 4人份

立冬以后,天气越来越冷了,做饭的时候,没等后面的菜做完,先做好的菜已经凉了。所以这几天家里的干锅、火锅、石锅、煲仔、焖锅、土钵清一色齐上阵了,做好的菜用火炉小火舔着,用煲仔煨着,热腾腾、暖乎乎的,唏溜一口吃下去那才叫个舒坦! 俗话说一滚带三鲜,大概就是这么个意思了。 今天的这款吊锅泡椒牛蛙,是俺们家的坐庄家宴菜,但凡是来个三朋四友、亲戚六眷的,我都喜欢拿这个来待客。 第一,这道菜鲜香开胃,牛蛙的肉质肥美鲜嫩,泡椒与酱香的结合更是吃起来回味无穷; 第二,吊锅的造型非常特别,相比寻常锅仔,这一款器皿更有卖相; 第三,红色灯笼椒非常的漂亮,用它来入菜比用普通红椒或剁椒更出彩、更抢眼。 所以每次我的这道菜一出场,总是会引来大家一致的追捧,这道菜也就成为了我们家宴菜式中的当然主角。 别看卖相豪华,其实做起来也超级简单的说,只要掌握好简单的几点,你也可以做出同样的漂亮的菜式来哦!

吊锅泡椒牛蛙
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食材清单

其他
  • 10克料酒
  • 1小勺老抽
  • 2大勺红油豆瓣酱
  • 30克水淀粉
  • 5只牛蛙
  • 80克油
  • 8个灯笼泡椒
  • 一头大蒜
  • 适量小葱末
  • 适量清水
  • 适量胡椒粉
肉类
  • 半小勺鸡精
蔬菜类
  • 5片生姜
调味品
  • 15克醋
调味料
  • 2小勺盐

营养成分

热量

122.0 卡

蛋白质

7.0 克

脂肪

14.0 克

碳水化合物

88.0 克

纤维

6.0 克

12.0 克

169.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

牛蛙活杀,去皮、内脏,剁成小块,清洗干净,滤干水分备用

2

生姜、大蒜切片,灯笼泡椒置于碗中备用

3

不沾锅倒入油,大火烧至九成热时,下入姜、蒜片,煸香

4

下入牛蛙,翻炒至肉色变白

5

倒入泡椒,加盐、鸡精、胡椒

6

加入红油豆瓣,倒入料酒、醋,炒匀

7

加入适量清水,以五六成满为宜,大火煮沸后转小火,煮至水分八成干时,下入水淀粉勾芡

8

翻炒均匀至酱汁均匀包裹在牛蛙上时,转入吊锅中即可

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