超香~卤味大肉包
简单
4人份
这个大葱卤肉馅用来做馅饼也是超赞哒。😜
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食材清单
其他
- 1.5勺蚝油
- 1500克面粉
- 1勺料酒
- 1块+1勺豆腐乳+汁
- 1小块罗汉果
- 2粒八角
- 2粒冰糖
- 3棵大葱
- 4勺生抽
- 一块桂皮
- 大葱卤肉馅:
- 约10克酵母
- 约750克温水(35℃)
- 适量馅料用盐
- 面团:
肉类
- 1000克猪肉
蔬菜
- 1个葱结
蔬菜类
- 一块姜
调味品
- 两片香叶
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
524.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
113.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵母+适量温水调和酵母水备用；面粉+酵母水+适量盐+温水。和成手光、盘光软硬适中的光滑面团。
2
由于这两天桂林气温低(大概15℃左右)。将揉好的面团隔水放入装有温水的蒸锅里，加盖静待发酵。(约2小时)
3
等面发酵期间，将买好的后腿肉——后腿肉——后腿肉!(3+7肥瘦搭配)处理一下，去皮，切成块状，冷水入锅加入些许料酒，水开肉变色，倒掉水冲洗干净肉块。
4
明火高压锅，加入肉一半的清水。
5
加入一勺桂林老三宝之一的豆腐乳汁，😋😋😋打开盖子香味就跑出来了。
6
加入豆腐乳一块。😋
7
加入罗汉果+桂皮+八角+香叶+葱结+老姜+冰糖+生抽+蚝油+适量盐。别忘了还有料酒，家里料酒没了，加了小半盖老桂林。合起锅盖，开大火烧开冲气后中小火压12分钟。
8
12分钟以后开盖，浓浓卤香味扑鼻而来🤤🤤🤤
9
洗净三根大葱。
10
切碎入锅。为了省事就不装盘了。😛
11
出锅的卤肉用锅铲按压碎，加一勺卤汁。
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压成这种粗纤维状。
13
稍加🔥翻炒一下，卤肉馅出锅备用。
14
2小时左右面发酵好了，再次揉搓排出气泡，搓成长条分切成小块。
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请原谅单手制作不好拍照!😂面胚子捏好后中间放入一大勺卤肉馅，一勺不够再加半勺，尽量多包些馅。
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鼓鼓的卤肉馅包子做好了，入锅不开火，静置15分钟，开火蒸15分钟，关火闷3分钟再出锅。
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热气腾腾大包子出锅喽，满满肉丝🤤🤤🤤🤤🤤🤤
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一大口下去，汁馅饱满，肉丝多多，卤香浓郁，一个下肚，大大的满足了我的胃!
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J先森刹不住制，一下虎了三个大肉包子，是有多久没吃肉了😂😂😂
