紫薯奶酪软欧
简单
4人份
配方参考了软欧面包制作教程，有改动。 浪漫又美味的一款软欧，面包体柔软，紫薯奶酪馅非常好吃，配方的奶酪馅多出来的可以做紫薯三明治，或者紫薯华夫饼吃哦。 制作数量：10个 风炉：UKOEO 高比克gxt60 厨师机：乔立7600
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #主面团#
- #波兰种#
- #紫薯奶酪馅#
- 100克奶油奶酪
- 100克波兰种
- 100克紫薯泥
- 15克炼乳
- 18克紫薯粉
- 1克干酵母
- 200克紫薯泥
- 25克黄油
- 270克水
- 400克高筋粉
- 4克干酵母
- 50克低筋粉
- 50克水
- 50克淡奶油
- 50克高筋粉
调味料
- 25克细砂糖
- 30克细砂糖
- 5克盐
营养成分
热量
174.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
282.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把紫薯蒸熟去皮晾凉，打成泥备用。波兰种制作:所有材料搅拌均匀，入冰箱冷藏发酵一晚以上，发酵至塌陷即可。
2
除黄油外所有材料放入厨师机，2档成团，再4档揉。这次我用乔立7600揉的，如果用UKOEO 的809厨师机，使用方法一样。
3
揉到扩展加入黄油，继续4档揉到延展性很好的面团，面温控制在27度以下。
4
滚圆后室温基础发酵。
5
发酵时制作紫薯奶酪馅。
6
用打蛋器低速打均匀就可以了。
7
装入裱花袋备用。
8
面团发酵至两倍大。
9
把面团均分10份，取一份面团轻拍成长方形。从上到下卷起。
10
捏紧收口。
11
略搓长，收口往下放入烤盘，松弛20分钟。
12
取一份面团拍扁。
13
中间挤一条紫薯奶酪馅。
14
结尾处留4厘米左右不要挤。
15
把面团从头开始收成一个圆环，一头压扁，包住另一头。
16
收口往下排入烤盘，在温暖湿润处进行最后发酵，大概30度40分钟。
17
表面撒粉，割包。
18
入预热好的高比克gxt60 风炉190度9分钟，转180度6分钟。按蒸汽3秒。
19
火力时间根据自己烤箱调节。
20
出炉放烤网晾凉。
21
切开是紫色的哦。
