炖小黄鱼
简单
4人份
作为南方人，我以前并不知道鱼除了清炖，还可以可以这么炖。后来从北方婆婆处得到这个菜谱，这种炖法结合了红烧和清炖，炖到最后，鱼骨也完全酥软，入口即化，很适合怕吃到鱼骨头的厨友。
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食材清单
其他
- 1 个鸡蛋
- 2 条小黄鱼
- 2-3颗八角
- 炖料
- 适量大葱白
- 适量大蒜
- 适量料酒
- 适量海天黄豆酱
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量面粉
蔬菜类
- 适量生姜
调味品
- 5颗冰糖
营养成分
热量
379.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
711.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小黄鱼去除鱼鳞内脏后，无需提前腌制，表面蘸鸡蛋和面粉，放入油锅中炸，炸至表面金黄即可关火。
2
将鱼和炸鱼的油倒入锅内，放入料酒、生抽、老抽、黄豆酱、冰糖，以及大蒜、生姜、葱白。重口的朋友可以加点盐或者辣椒。为了炖得更快，我选择在有压力的电饭煲里进行炖这个步骤。如果在煤气灶上炖，需要大火烧开后，小火炖1个半小时左右，再焖半小时左右。
3
加水，没过鱼。关火盖，煮完可以焖一会，锁住鲜香。
4
出锅，可以撒上点葱花。骨头全部炖烂了。
