老面胚芽豆渣面包
简单
4人份
这次的面团添加了老面，豆渣，不加蛋和黄油只用一点橄榄油， 做出来的面包很朴素，淡淡的味道，松软又保湿， 是早餐时候的好搭档～～
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食材清单
其他
- 100g老面面团
- 100g豆渣（挤干水分）
- 1大勺小麦胚芽
- 200g自制豆浆
- 2大勺橄榄油
- 350g高筋面粉
- 3克酵母粉
调味料
- 1大勺红糖
- 1小勺盐
营养成分
热量
287.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
295.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先准备老面面团：
2
高筋面粉250g，水150g，酵母粉2.5g，盐1克
3
放入盆中，搅拌均匀将面团搓揉至表面光滑，放入盆中覆上保鲜膜室温发酵2小时以上或放入冰箱低温发酵十几小时到隔天。
4
短时间用不完的可以分割成50克/个，放冰箱冷冻保存
5
把面包主面团所有材料放入面包机搅拌成为均匀的面团
6
进行基础发酵约1个小时
7
发酵完成后将空气拍出，把面团用米字切分割成8等份
8
将面团滚圆，抓住小面团收口处表面沾上适量的小麦胚芽（面团分量之外）间隔整齐排入烤模中
9
放置于温暖湿润处再发酵约50分钟
10
放入预热到180度的烤箱中烘烤30分钟左右到表面呈现金黄色为止
