内蒙莜面

简单 4人份

内蒙莜面,虽然没有亮丽的外表,但独特的地理位置生长出中国最好的莜麦,养生好食品。

内蒙莜面
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食材清单

其他
  • 土豆
  • 茄子
  • 葱、姜、干香菇、香菜、酱油、醋、盐
  • 西红柿
  • 青椒
谷物
  • 莜面

营养成分

热量

651.0 卡

蛋白质

29.0 克

脂肪

28.0 克

碳水化合物

51.0 克

纤维

9.0 克

3.0 克

610.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

和面。莜面两碗,用刚烧开的热水和,边冲边顺时针搅拌。水不能太多,盆底有一点干面就差不多了。

2

揉面。把莜面团揉出筋头,技巧是用拳揉不用掌压。

3

揉面完毕。准备压面。

4

压面。用手工压面机压面,速度保持匀速,边压边用手往断拨,均匀散开,不要压实。

5

关键步骤,蒸莜面,水开后上锅蒸,时间5分-6分,时间非常重要,务必掐好时间。莜面蒸好后出锅晾凉一点更筋道。

6

做伴料。我们选土豆、茄子汤,当然蔬菜凉汤、肉汤亦可。首先将土豆和茄子切条,上开水锅蒸熟,蒸到土豆绵软为宜,由于土豆比茄子熟的慢,因此可以先把土豆蒸一会儿,再把茄子铺上去。

7

做伴料。油锅烧热,放油烧热,放葱、姜、切碎的干香菇炒香。

8

做伴料。放切好的青椒和西红柿丁炒熟。

9

放入蒸好的土豆和茄子,翻炒几下根据口味加酱油、盐,少许醋出锅即可。将蒸好的莜面撕开小条与拌料充分拌匀就可以吃了,可以加香菜少许。

10

其实最重要的是记住莜面它就是一个面,蒸熟了怎么吃都可以,做成图上的莜面窝窝需要一定功夫。至于伴料用凉汤、热汤、炒菜或者是炒莜面都可以,吃货的真谛在于创新与激情!欢迎到内蒙来!

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