学做老式面包
简单
4人份
这两天做老式面包做上瘾了，折腾了好几次，但怎么也弄不出薄膜来。最后总算做好了，终于揉出薄膜了，太费劲了，累的我手腕痛，揉了大慨20分钟吧。但还是很兴奋的，成功了，不用面包机也能吃上自己做的面包了，而且还有一些成就感。
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食材清单
其他
- 220克主面团：高筋粉
- 220克酵头：高筋粉
- 240克牛奶
- 2个鸡蛋
- 30克牛奶
- 5克酵母
- 70克黄油
- 80克低筋粉
- 约2克装饰黄油
调味料
- 100克白糖
- 30克白糖
- 8克盐
营养成分
热量
472.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
739.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把酵头的配料全放盆里。
2
用温牛奶把酵母化开，和全部配料搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷发酵10小时。
3
发酵至彭涨很多，成蜂窝状，到几乎盆滿。
4
再把主面团的全部配料除黄油外加牛奶调成面团。
5
再和酵头揉到一起揉到面筋扩展，表面光滑。
6
揉至到扩展阶段，揉出薄膜。
7
加入黄油。
8
揉好面团，盖上保鮮膜等待2次发酵。
9
发酵至2倍大。
10
揉到没有汽泡，分割6份，松驰15分钟，搓成长条。
11
两面对折
12
左手托住有洞的一头，右手向胸前搓两下，把右手的对折头塞进洞里就行。
13
把做好的面包坯放进刷好黄油的模具烤盘里，我是放在烤箱里进行最后发酵。
14
发酵结束把烤箱开到180度上下火，大约30分钟，要多观查别烤糊了。出炉后马上刷上黄油。
15
香喷喷的面包烤好了，我用了30分钟。
16
多么诱人。
17
比较成功。
