零失败奶茶味戚风蛋糕 [详细步骤图]
简单
4人份
这款戚风蛋糕吃起来有淡淡奶茶香味 无论单吃还是做成奶油蛋糕都非常适合 做法就和平时做戚风蛋糕没有不同 只是在原有配方中的水量换成了同等份的奶茶 乘明天假期来试试看吧😋
![零失败奶茶味戚风蛋糕 [详细步骤图]](/static/images/default/food4.jpg)
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食材清单
其他
- 1tsp柠檬汁
- 2茶包茶叶
- 40g玉米油/无味油**
- 50g（已减糖）细砂糖
- 50g牛奶
- 5颗蛋白(A级)
- 5颗蛋黄(A级)
- 90g低筋面粉
蛋类
- 蛋白糊
- 蛋黄糊
调味料
- 20g细砂糖
营养成分
热量
223.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
295.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把茶包加入温牛奶中 用汤匙反复碾压 直到茶味散发出来
2
在干净无水无油的碗里 分离蛋清蛋黄 确保蛋清里没有蛋黄
3
（可以另外在一个小碗先打入蛋清 确保蛋清里没有蛋黄了再放入大盆中 避免一个蛋黄散掉混入其他的蛋清里）
4
蛋黄里加入细砂糖 搅拌均匀
5
加入油类 打至乳化
6
（即水和油紧密结合在一起）
7
加入奶茶 搅拌均匀
8
筛入低筋面粉 翻拌均匀
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翻拌好后应该是无颗粒 而且具有粘性的哦
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好了就盖上湿布放旁边备用
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这时预热烤箱 160C 20分钟
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接下来打发蛋白 准备细砂糖 大约分3次加入细砂糖
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第一次：有鱼眼泡泡时候
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第二次：整体发白的时候
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第三次：略有纹路的时候
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打至干性发泡
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(举起打蛋器举起后蛋白泡沫稳定坚固，尖锥挺直不会滴下的程度)
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把1/4蛋白霜加入至蛋黄糊翻拌均匀 直到看不见蛋白霜为止
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接下来把蛋黄糊加入剩下的蛋白霜里 翻拌均匀 拌好的面糊应该是很细腻 没有大气泡的
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把面糊倒入戚风蛋糕膜具中 （我用的是活底中空戚风模具）
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进炉前在桌上敲几下敲出较大的气泡,放入已经预热到160度C的烤10分钟先
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10分钟后拿出再用一把小刀切出8道线 烤箱转150C 继续烤35~40分钟左右
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(用Toothpick插入中心 没有沾粘就代表里面熟了哦)
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出炉后马上使倒扣放凉
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完全凉透后 用手掰开蛋糕边缘 成功的戚风蛋糕会很有弹性 不会一压就塌哦
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Taadaaaa 完成啦
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超有弹性像个海绵一样 怎么压都会弹上来的
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最后用这个蛋糕体做了珍珠奶茶蛋糕~