酸奶菠萝芝士蛋糕
一不小心又到了放肆啃菠萝的时节了，不论是菜市场还是水果店，只要想吃就可以吃到。 难以抵抗菠萝她那独有的香气，口干舌燥的时候来块酸甜的菠萝，那感觉简直太美妙！
食材清单
其他
- #其他装饰
- #巧克力海绵蛋糕
- #菠萝果馅
- #酸奶芝士慕斯
- 100g低筋粉
- 10g蜂蜜
- 140g淡奶油
- 200g菠萝肉
- 20g可可粉
- 340g奶油奶酪
- 3g玉米淀粉
- 40g水
- 40g黄油
- 4个鸡蛋
- 6g吉利丁粉
- 90g原味酸奶
- 少许薄荷叶/小豆芽
- 适量菠萝肉
调味品
- 120g细砂糖
- 2g食盐
调味料
- 25g细砂糖
- 70g糖粉
营养成分
热量
355.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
697.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
黄油和水融化；
倒入可可粉搅拌均匀；
另取打蛋盆打入鸡蛋，倒入细砂糖；
电动打发鸡蛋（鸡蛋打发至画"8"字不消失即可）；
筛入低筋粉搅拌均匀（搅拌手法：翻拌，盆底部一定要翻透，以看不到低筋粉为宜）；
取少部分鸡蛋糊倒入可可糊翻拌均匀后全部倒入鸡蛋糊翻拌均匀；
烤盘铺入油纸，倒入蛋糕糊，铺平；
烘焙参考：烘烤温度：上下火175°c；烘烤时间：约20分钟；烘烤位置：底层；具体烘焙时间。烘焙温度时间视具体烤箱而定，仅作参考，以实物上色状态为准。
将菠萝切成小颗粒，倒入奶锅；
加入细砂糖和食盐熬至出水；
加入玉米淀粉，小火加热至黏稠（搅拌均匀后，煮至冒泡）；
倒入蜂蜜搅拌均匀，关火冷却；
冷却后的菠萝馅倒入慕斯圈（4寸或12cm直径），压平冷冻30分钟（慕斯圈底部与腰身裹满保鲜膜）。
用36g冷水将吉利丁粉泡发（吉利丁粉：水=1:6）；
将奶油奶酪搅拌至顺滑状态（可提前取出室温软化），倒入糖粉继续搅拌至顺滑；
倒入原味酸奶搅拌均匀；
隔热水融化提前泡发的吉利丁粉，完全融化成液体后倒入奶油奶酪糊搅拌均匀；
打发淡奶油（状态呈6分）倒入奶酪糊搅拌均匀；
取出冷冻的菠萝果馅，倒入一层酸奶芝士慕斯糊，摇晃平整后放入烤箱冷冻一小时；
剩余的酸奶芝士慕斯糊分两份，一份加入黄色食用色素（南瓜粉）搅拌均匀，另一份备用。
取6寸巧克力海绵蛋糕作为蛋糕底；
倒入一层黄色的酸奶芝士糊冷藏30分钟（未倒完的黄色慕斯糊隔一小会搅拌一下，放置慕斯糊凝固）；
取出菠萝果馅，撕掉保鲜膜，放置蛋糕中心脱模；
将剩余的黄色慕斯糊全部倒入蛋糕，摇晃平整后冷藏30分钟；
待蛋糕凝固后，倒入之前剩余的酸奶芝士糊，抹平后冷藏2小时后放入菠萝片。
取出蛋糕准备脱模（可用电吹风吹慕斯圈腰部或是用热毛巾敷，提前在转台上放上蛋糕底托）；
放入适量的薄荷叶做点缀；
用平板刮板斜着画菱格型线条，每个菱格大小均等；
激动！酸奶菠萝芝士蛋糕大功告成！！！
劝你们早点儿做起来，忒好吃啦！
