抹茶奶油包
简单
4人份
面团与隔壁芝士脆肠包共享 每份66克左右 奶油酱还是不能挤太多
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食材清单
其他
- ◆中种
- ◆主面团
- ◆抹茶奶油酱
- 100克水
- 100克淡奶油
- 10克奶粉
- 10克水
- 200克中粉
- 20克黄油
- 30克老面
- 4克鲜酵母
- 50克抹茶卡仕达酱
- 50克高粉
调味料
- 2克盐
- 30克糖
营养成分
热量
436.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
319.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
抹茶卡仕达酱：抹茶粉6克、奶粉5克、糖40克、蛋黄1个、牛奶100克、低粉5克、黄油10克
2
蛋黄➕糖搅拌变浅→筛入抹茶粉可可粉面粉→牛奶加热至微微沸腾→倒回蛋黄糊→再过筛倒回锅里加热煮到糊状→拌入黄油→冷却
3
卡仕达酱➕淡奶油打发冷藏备用「卡仕达酱若太冷太稠就先用一点淡奶油化开再与剩下的淡奶油一起打发」
4
「后盐后油法」正常发酵整形程序
5
中层，165度12分钟
6
面包冷却后把奶油酱挤入
