肋眼牛排配红酒蔬菜汁
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100ml牛高汤
- 15g黄油
- 1支（小）胡萝卜
- 1片月桂叶
- 2支百里香
- 50ml红酒
- 一块肋眼牛排
- 一支西芹
- 一瓣大蒜
- 半颗洋葱切丁
- 橄榄油
- 黑胡椒
调味料
- 盐
营养成分
热量
618.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
223.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛排回到室温，撒上粗盐黑胡椒橄榄油，静置5分钟
2
切好蔬菜，大蒜拍散
3
锅烧到非常热开始冒烟，牛排丢进去，每面一分钟，中途除了翻面不要动牛排手不要贱
4
牛排煎好后离火，还是别动牛排，放在锅里休息5分钟
5
此时另起一锅，倒入一点橄榄油，小火翻炒蔬菜和大蒜，月桂叶和百里香，炒大约五分钟，此时烤箱预热200度
6
牛排休息好之后，融化15g黄油，将黄油刷在牛排的两面
7
烤盘铺上锡纸（如果炒蔬菜或煎牛排的锅子可以直接入烤箱的话就直接用锅），蔬菜铺一层厚的，牛排放上去，再铺一层薄的，入烤箱，200度6分钟
8
烤好之后将牛排取出，用锡纸包好放到微波炉或者密封的地方保温
9
剩下的蔬菜和香草放到锅中加热，倒入红酒，开中大火
10
待到红酒收干之后加入牛高汤，转中火煮至粘稠
11
最后过滤掉蔬菜和香草，红酒蔬菜汁就做好了
12
装盘的时候可以把煮汁的蔬菜放在牛排底下，用高汤和红酒煮过的蔬菜非常香，把汤汁浇在牛排上，开吃
13
side dish我搭配了土豆泥，土豆丢到水里煮20分钟后去皮压扁，加了一点盐，黑胡椒，还有红酒煮过的1/3的蔬菜一起拌匀，跟牛排一起吃，side dish自己随意
